1, 翡翠冠顶蒸饺怎么做?
材料:3360雪花粉200克，开水110克-120克，雪花粉100克，菠菜汁50克-60克，猪肉馅180克，虾70克，蘑菇31克，
肉馅腌制材料:葱末15克，姜末10克，盐，适量五香粉，鸡精2克，芝麻油1茶匙
1, 翡翠冠顶蒸饺怎么做?
虾仁腌渍用料:白胡椒粉少许、盐少许、熟花生油1勺
做法:
1、将面粉分别用开水和菠菜汁和好饧发30分钟,中间可多次揉匀,容器加盖注意保湿
2、猪肉馅和虾仁分别用料腌渍入味,混合,加入香菇丁和熟花生油,搅拌均匀
3、饧好的面在次揉匀,此时的面筋舒展,面团柔软光滑
4、将白色面团搓成长条,切成剂子,菠菜面团搓成均匀的长条,将白色剂子包围
5、擀成厚薄均匀的面皮,将面皮翻过来,如图折成三角形
6、将面皮翻面,放上馅料
7、将三角形兜起,捏成金字塔形,将捏起的三条边推出褶子花纹
8、将三个角处的面片翻起来,即成冠顶饺子形,依次做好蒸饺
9、将做好的饺子放到垫好纸的笼屉中,开水上屉,旺火蒸约10分钟即可
温馨小贴士:
1、用料看似复杂,其实不然,就是分别和好两色面团,并且将猪肉馅和虾仁分别腌渍后混合即可.
2、主面团我用了烫面,烫面有韧性,较软很适合用来制作蒸饺.面团的揉合注意适当地要软些,软些保证好的口感,但又不能太软,因为还要兼顾造型.
3、菠菜汁调色,即使明艳也安全无忧,蒸饺趁热食用最佳.
2, 薄皮蒸饺的家常做法,薄皮蒸饺怎样做
top1:大馅蒸饺
1.先做蒸饺皮.烫面,方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样
2.取一份面,揉匀搓长切小剂子,逐个按扁,擀成中间略厚边略薄的面皮
3.韭菜和葱洗净沥干水,胡萝卜擦丝略挤干水分.这个是自家种的妙龄小韭菜哦,非常的香
4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎,稍炒黄点更香,海米泡发洗净切略切小粒后炒香
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5.先拌基础馅.鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀
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6.一半基础馅拌韭菜,一半基础馅拌胡萝卜
7.包啊包,看看,馅大不?
8.上锅蒸,水开后12分钟即可
top2:美味蒸饺
1、猪肉剁碎,胡萝卜切碎,玉米剥下来,葱切粒.
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里,加上油、盐、鸡精搅拌均匀.
3、包好饺子放入蒸盘上.
4、锅里加适量水烧开,放入饺子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味.
top3:翡翠蒸饺
【饺皮的做法】
1 将菠菜放入锅里蒸熟,捞出切小块,挤出汁水.
2 将鸡蛋的蛋清分离出来,将蛋清放入菠菜汁中,搅匀.
3 将面粉倒入菜汁中,和面.
4 和好后用擀面杖擀成薄片.
【馅的做法】
1 将大黄切末,将大黄、鸡精、精盐、褐色砂糖、温水放入大碗中调汁.
2 将牛肉表面剞十字花刀,放入调好的汁水中腌20分钟,捞出沥干.
3 将牛肉用保鲜膜包起来,放入水中煮至五成熟,捞出.
4 将牛肉切沫,装入碗中,放入湿淀粉拌匀.
【饺子的做法】
1 将饺皮切成小块,按自己的喜好将馅包入.
2 包好后上蒸锅蒸熟.
top4:沙县蒸饺
1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花,然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料,顺时针拌匀(肉更有韧性);
2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;
3、包好后将水烧开,蒸笼内放十个左右的饺子,蒸10分钟左右即可出锅.
top5:特色蒸饺
1.面粉倒入小盆中,慢慢加入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,醒2小时
2.韭菜切末,猪肉用搅拌机搅成肉馅,蛋打散成蛋液后放入热好少许油的锅中鞭炒,起锅;魔芋在滚水中焯 一下后捞起,和蛋一起放入搅拌机中搅碎
3.将韭菜末,猪肉馅,以及搅好的魔芋和鸡蛋放入大碗中混合,然后加入蚝油,白胡椒粉,白糖,香油,盐 和鸡精,搅拌均匀
4.把烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,然后包入调好的馅料
5.锅中倒入水,在蒸笼里垫上油纸和纱布,之后摆入包好的饺子,盖上锅盖,水开后,继续蒸20分钟即可
小诀窍
1、蒸饺的馅可以根据个人喜好随意搭配~做出各种各样不同味道的饺子~ 2、如果不嫌麻烦,还可以在做面皮的过程中加入胡萝卜汁或者菠菜汁,做出来的饺子就是有颜色的啦~更具 特色~呵呵~ 3、在蒸饺子的过程中,不要总将锅盖打开. 4、在做饺子皮的过程中可以调入点用淀粉,吃起来会更Q,更好吃~
3, 翡翠白菜蒸饺怎么做
翡翠白菜蒸饺的做法教程:
用料
主料:
澄面70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克
辅料:
盐 5克、前腿 60克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、蚝油 5克、胡椒粉 2克、食用绿色色素 5克.
翡翠白菜蒸饺的做法步骤:
1、先把玉米和胡萝卜切成碎粒,肉剁成肉末
2、把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐,蚝油,胡椒粉,一个方向搅匀上劲待用
3、把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鲜开水(开水可以根据面团的吸水来调整),用筷子搅拌后用手揉成团,取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀.用保鲜膜盖住静制20分钟左右
4、然后把两个面团均匀的分成相等的剂子
5、2分钟后,把绿色的面团中间挖个洞
6、把白色的面团揉成团放在中间的空洞中,然后压扁擀成饺子皮的圆皮
7、就如图这样的外面试绿色的,中间是白色的,然后添加适量的饺子馅
8、然后把它包成这样的五角星,然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏,捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了,如下图
9、多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的,然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉,底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右.捏的时候中间一定要捏紧,馅不能太多,不然蒸的时候会爆开的
10、出锅摆盘,实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破,不要紧张,慢慢来,开始可以少放馅.
4, 蒸饺有几种做法
蒸饺
英文名:Steamed Jiaozi [编辑本段]原料: 酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克.精粉500克,猪肉250克,青菜250克. [编辑本段]做法: 1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅.
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮.
3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子.
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟.
6, 水晶饺怎么做
食材明细
冬瓜
500克
卷心菜
200克
香菇
30克
木耳
10克
胡萝卜
150克
生粉
适量
枸杞子
适量
生姜
适量
蘑菇精
适量
盐
适量
玉米油
适量
生抽
适量
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
水晶饺的做法步骤
水晶饺的做法步骤:1 1原料图
水晶饺的做法步骤:2 2卷心菜切成细粒
水晶饺的做法步骤:3 3加入少许盐腌制一会出水
水晶饺的做法步骤:4 4挤干卷心菜多余的水份,备用;
水晶饺的做法步骤:5 5木耳用温水浸泡发大,然后洗净沙子并切碎,备用;
水晶饺的做法步骤:6 6香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎,备用;
水晶饺的做法步骤:7 7胡萝卜切成细粒
水晶饺的做法步骤:8 8生姜剁碎,备用;
水晶饺的做法步骤:9 9炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅.
水晶饺的做法步骤:10 10炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅,盛起盘中;
水晶饺的做法步骤:11 11将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀,加入少许生抽调味(不必再加盐,因为包菜已用盐出过水,有咸味,可根据喜好酌量添加盐);
水晶饺的做法步骤:12 12备好的素菜馅
水晶饺的做法步骤:13 13冬瓜洗净切薄片,越薄越好
水晶饺的做法步骤:14 14需要修整成正方形,为了造型更美观
水晶饺的做法步骤:15 15冬瓜薄片比较透明
水晶饺的做法步骤:16 16切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会,倒出水,即成水晶饺子皮(冬瓜片比较脆易折断,需用盐腌过出水后就会变软,目的是为了更容易包).
水晶饺的做法步骤:17 17准备好了饺子皮与素馅,就可以开包了
水晶饺的做法步骤:18 18包饺子,其实也不能叫做包,因为只是对角折起来的,取一片冬瓜片,四周拍一圈生粉,中间包入素馅,对角轻轻捏紧即成水晶饺,码放于盘中(盘子可抹一点油,防粘).
水晶饺的做法步骤:19 19开水下锅,大火蒸4分钟
水晶饺的做法步骤:20 20用枸杞子点缀,最后勾一点薄欠即可.
7, 饺子肉陷的做法:比如放什么调料
海鲜饺子馅
它是由猪肉、海鲜贝壳类肉、鲜汤和调味料组成,其中猪肉与海鲜贝壳类肉的重量之比为1∶1-2.海鲜贝壳类肉为海螺肉、虾仁、大虾、蟹肉或海参,鲜汤由虾粉、香叶、大虾和鸡汤制成,调味料由酱油、白糖、食盐、味素、姜汁、料酒、葱、料油、甜面酱和香油构成.海鲜饺子馅味道鲜美,可用于各种食品馅料,如水饺、蒸饺、包子、馄饨等.
玛瑙翡翠馅:
取芹菜250克切末,香菇50克切丁.锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好.芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子.两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用一个西红柿榨汁和面,包成红色饺子即可.
胡萝卜双耳馅:
胡萝卜擦丝,黑白木耳剁碎,炒锅置火上,倒入花生油,热后
