2, 金蒜焗贻贝怎么做?

烹饪和功效:自制菜单

金蒜烤贻贝材料:

2, 金蒜焗贻贝怎么做?

主料:鲜活翡翠贻贝500克,蒜肉适量.

调料:黄酒,盐,味精,色拉油各适量.

1.翡翠贻贝剥去一半壳,另一半连肉洗净.

2.蒜肉油炸至金黄色.

3.原料加黄酒、盐、味精腌入味,入焗炉焗烤成熟.

金蒜焗贻贝的制作要诀:

贻贝焗烤只需120℃、8分钟左右.

3, 青口贝汤怎么做?

青口贝海鲜汤是一道十分常见的西式汤品,是西方宴会必不可少的一道主菜.我们也可以自己动手做出青口贝冬瓜汤,品尝有着浓郁异域风情的汤羹,给自己和家人带来全新的感受.

材料:

青口贝、冬瓜、姜、香葱.

调味料:盐、鸡精.

制作方法:

1、买回的青口贝刷净外壳、用淡盐水浸泡(叫其吐净泥沙),姜切细丝量稍大些(要分两次用)、苦瓜切薄片、葱切碎备用;

2、锅中放入适量的水,放入适量的姜丝、食用油,水开后下入冬瓜片同煮;

3、待冬瓜片烧开后,下入半壳青口贝、姜丝、盐、鸡精同煮,待半壳青口贝慢慢都张开口后关火,撒少许香葱岁即可.

温馨提示:

1、海鲜、冬瓜性均偏寒凉,姜丝量稍大(需放两次),为的是把汤的寒性减弱;

2、最后放入青口贝,这样是为了确保半壳青口贝的口感,此汤鲜香可口;

3、按各人口味选自喜欢的壳类小海鲜均可,切忌海鲜好吃,但不可过量.

青口贝,即翡翠贻贝,又名海红.干制后即为“淡菜”.分布于东海南部和南海沿岸.贝壳较大,壳长达13~14厘米.壳长,壳长是壳高的2倍.壳顶位于贝壳的最前端,喙.背缘弧形,腹缘直或略凹.壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋.壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽.铰合齿左壳2个,右壳1个.足丝细软,淡黄色.

青口贝,贝壳较大,南方青口贝壳可长达13~14厘米,北方渤海地区则通常为8厘米内.壳长是壳高的2倍.壳顶位于贝壳的最前端,喙.背缘弧形,腹缘直或略凹.壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋.壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽.铰合齿左壳2个,右壳1个.足丝细软,淡黄色.

青口贝蛋白质及氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%.粗脂肪和脂肪酸含量丰富,特别是EPA 和DHA 总量占总脂肪酸的26.01%.除富含Ca, Mg , Fe 等无机元素外, Se 的含量也较高.

青口贝的营养均衡, 富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质, 其中牛磺酸、EPA ,DHA 和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能, 具有较高的开发利用价值.

5, 白灼青口贝的做法,白灼青口贝怎么做好吃,白灼

1.在做“白灼青口贝”之前,先做好本菜的蘸汁.本菜的蘸汁做法,以淡味、偏甜,尽量能够将青口贝的鲜味带出来.所以,用鲍鱼汁为基底来做.

2.将鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁、白糖、盐放入调味碗中.鲍鱼汁、顶级头抽、浓缩鸡汁的比例是4:1:0.5,调出蘸汁的鲜味,盐与白糖调出主味.

3.加入适量的温开水化开,调出色泽及整体的蘸汁味道.

4.用青杭椒在蘸汁中浸泡20分钟,调出微辣的口感后,倒入花雕酒拌匀.这样,本菜的蘸汁制作就完成了.

5.将青口贝清洗干净.

6.大火,用小煮锅加入适量的清水,煮开后,投入姜片,再放入步骤5的青口贝,并倒入约1汤匙料酒.

7.只要青口贝一张嘴,就得马上捞起,不要等到青口贝全部张嘴后再捞起,一定要逐个把它们捞起放凉,让青口贝的成熟度一致.

8.准备好摆放青口贝的碟子及蘸汁的小碟.

9.如图所示,在把放凉至温热的青口贝掰开后,用厨房剪把附着在贝肉上的养殖麻绳煎除.注意:一定要将贝肉保留在所有贝壳中,相同一侧的贝壳,这样才能让摆放的青口贝摆盘时,贝壳的整齐统一.

10.将处理好的青口贝围绕着小蘸汁碟,沿碟子呈辐射状摆放好.

11.将步骤4调配好的蘸汁放入小蘸汁碟中,稍加整理,即成.

相关概念

贻贝

贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

黄酒

黄酒（Yellow Rice Wine/Shaoxing Wine）是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、江西吉安固江冬酒，无锡惠泉酒、绍兴状元红、绍兴女儿红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒；上海老酒、鹤壁豫鹤双黄、福建闽安老酒、江西九江封缸酒、江苏白蒲黄酒（水明楼）、江苏金坛和丹阳的封缸酒、河南双黄酒、广东客家娘酒、张家口北宗黄酒和绍兴加饭酒（花雕酒等）、广东珍珠红酒等。 黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

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