翡翠豆腐的营养价值
原料:菠菜25克鸡血50克豆腐(北)50克。
鸡肉蛋清50g。
翡翠豆腐的营养价值
淀粉(玉米)25克 鸡油5克 盐3克 味精2克 香油5克.
·操 作: 1.用水淀粉拌和鸡血,然上铛摊成薄片,再切成条;
2.将豆腐切成长条;
3.豆腐挂蛋清糊后,烙一下,使蛋清凝固在豆腐条上.
4.炒勺内放入高汤,再放入菠菜叶;
5.开锅后加血条;
6.待水滚开,放入豆腐条;
7.再开锅后,加盐、味精,出锅后淋上鸡油即成.
·营养价值: 豆腐 - 豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎
菠菜 - 又名菠棱菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜.菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜.主根粗长,红色,味甜.叶呈三角状卵
鸡血 - 鸡血通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一.在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受
请问炖豆腐都放什么调料?
炖豆腐【原料】
豆腐三块,猪肉片一两,熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量.佐料:盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许.
【制作过程】
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;
(2)、锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅.
谁告诉我水晶豆腐怎么做或者翡翠豆腐
水晶豆腐的做法
菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 工艺:拌水晶豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克
调料:大蒜(白皮)10克,虾油5克,酱油5克,姜5克,辣椒油5克
水晶豆腐的特色:蒜香宜人,清爽可口.水晶豆腐的做法: 豆腐切成3厘米见方的块,放清水锅中,用微火煮沸10分钟后,盛入大汤碗中,蘸小碟的各种调味佐食.
豆腐都有那些做法
一,奶汁豆腐
材料:牛奶、豆腐、糖少许
做法:将豆腐切成小块,牛奶煮沸,在把豆腐块放入牛奶中煮沸.加适量的盐或者糖.
二、 酸奶豆腐
材料:豆腐、酸奶、草莓酱
做法:酱豆腐切成均匀的片.放入开水中煮沸后冷却,捞出摆盘.再淋上酸奶和草莓酱.(色泽鲜艳,口味香甜)
三、 水果豆腐
材料:豆腐、香蕉、草莓
做法:豆腐煮沸后捞出摆盘,将香蕉草莓分别切碎,放在豆腐上.
四,西瓜汁豆腐脑
材料:西瓜1块、内脂豆腐1/8块,
做法:用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁,将内脂豆腐在水中煮沸.将豆腐捞出后放入西瓜汁中.
五、 翡翠豆腐
材料:豆腐、黄瓜(或其他蔬菜)、盐、芝麻酱
做法:将黄瓜榨汁放入碗里,豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱搅拌,入锅蒸5-10分钟.
六、 三鲜豆腐
材料:豆腐、虾仁、鲜蘑菇(煮烂了的)、鸡肉泥
做法:所有材料切碎,加盐搅拌均匀,入锅蒸10分钟左右.熟后点香油、撒香葱末
蛋黄豆腐
原料:
豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许.
制法:
(1)将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊.
(2)将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊.
(3)锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下.中途可适当加少许水以免糊锅,炒至熟,淋上香油即成.
一、肉末豆腐:
锅里油热,放肉末、胡萝卜丁,炒出香味,加海天牌特级金标生抽王,胡椒,少许味精,小葱末,添到碗里,备用.
锅里加少量水,放点盐,水开,放豆腐、香菇末,用锅铲把豆腐铲成不规则的小块,开,加水淀粉,拌匀,熟,添到盘子里,倒入肉末.
注:肉末稍微咸一点,豆腐要淡一点.
(老豆腐,切成扁方块,油榨成淡黄,捞起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小块,油煸后入锅,作料斟酌放,勾芡装入盘.
◆麻婆豆腐
材料:
嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克,
调味料:
1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙.
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯.
4、花椒粉少许,葱花2根.
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙.
做法:
1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块.
2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味.
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,
豆腐都有哪些做法?
麻辣豆腐
主料:豆腐
辅料:麻辣川味酱、食用油
制作方法:
1、豆腐切块;
2、锅中倒入适量油,油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄,捞出控油;
3、锅中留少许底油,放入麻辣川味酱炒香,再放入炸好的豆腐块,炒匀即可.
制作要诀:
1、炸豆腐块的油温不要太高,否则外面炸糊而里面不熟;
2、川味酱本身很咸不需要再加盐.
相关概念
豆腐
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
