1, 翡翠豆腐怎么做
翡翠豆腐由:
:豆腐:半块小白菜:火腿:浓缩鸡汤:适当盐:适当水淀粉:适当。
1, 翡翠豆腐怎么做
步骤:
1,火腿切成末,小白菜剁碎,豆腐切小丁,用开水焯一下捞出.
2,锅中倒油烧热,下葱末炝锅,倒入剁碎的小白菜略炒.
3,倒入鸡汤烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,撒入火腿末即可.
3, 枸杞翡翠豆腐怎么做?
菜系及功效:美容菜谱
枸杞翡翠豆腐的制作材料:
主料:油菜心500克,水豆腐300克,枸杞10克,花生油10克,精盐6克,姜末6克,葱末5克,味精2克,香油10克,高汤350克,水淀粉适量.
枸杞翡翠豆腐的特色:
此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素之菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用.
教您枸杞翡翠豆腐怎么做,如何做枸杞翡翠豆腐才好吃
1、油菜心去根,用刀在根顶部切十字刀口,洗净;水豆腐切成6厘米见方的块.
2、炒锅上火,注入1000克清水,放入盐4克,烧开后将豆腐块倒入锅内焯2分钟后捞出;然后,在锅内放花生油,再放入油菜心炸一下,捞出,叶朝外,根部朝里呈圆形码在盘中.
3、锅中剩水倒掉,锅刷净上火,注入高汤,放入枸杞子、姜末、葱末、精盐、味精,将豆腐入锅煮3分钟,使之入味,捞出控汤,放在码好菜心的盘中,呈蘑菇形.
4, 谁告诉我水晶豆腐怎么做或者翡翠豆腐
水晶豆腐的做法
菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 工艺:拌水晶豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克
调料:大蒜(白皮)10克,虾油5克,酱油5克,姜5克,辣椒油5克
水晶豆腐的特色:蒜香宜人,清爽可口.水晶豆腐的做法: 豆腐切成3厘米见方的块,放清水锅中,用微火煮沸10分钟后,盛入大汤碗中,蘸小碟的各种调味佐食.
5, 大虾翡翠豆腐怎么做?
食材:
1、主料:卤水豆腐300克、大虾2只(150克)
2、配料:小白菜100克、葱姜蒜片各5克.
3、调料:花生油30克、盐适量
制作方法:
1、 小白菜洗净切4cm长段、卤水豆腐切成2cm长的正方形,大虾切成四段,把虾头里的虾脑剥出来. 将葱姜蒜切末.
2、炒锅上火,倒入色拉油烧至5成热,下入葱姜蒜片爆香,接着放入大虾段,小火把虾头煸出虾油,再加入清汤放入豆腐中火炖约六分钟.
3、至豆腐漂浮是加入切好的小白菜段,加入盐调好口味即可出锅装碗.
6, 豆腐怎样做得
豆腐的制作过程:
1. 超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上,让其吸够充足的水分;
2. 打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆;以便按比例调制石膏水;
3. 用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆,即1量杯黄豆配2量杯水.黄豆打的越细越好,这样豆浆才够浓;
4. 将打好的豆浆用双层纱布过滤,倒入大锅加热.过滤出来的豆渣先找个容器装好,稍后另有他用;
过滤 5. 注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边,以免煮出的豆浆泡沫喷出来,收拾起来比较麻烦;
6. 豆浆煮开后漂去沫,放在一边静置5分钟,最好不要继续放在刚关掉火的炉子上,因为瑞典的电炉降温会持续一断时间;
7. 在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水.我的比例是每750ml黄豆(注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积)配一平勺的熟石膏粉,将石膏粉用少量的冷水调和.这个过程不能做的太早,石膏水一旦放的太久就会结成硬块.这个配方比是我个人的经验总结出来的,不一定最好但每次做的都很成功;
一平勺的熟石膏粉
8. 到了最最关键的一步了,5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆,与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中.搅拌不能停止,快慢适中的匀速进行,直到你慢慢感觉豆浆开始变稠,絮状物开始出现,即可以停止搅拌了.这个过程需要你有一定的耐心,搅拌的时间长短不定,慢的话可能需要5分钟左右;
9. 到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了,喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗,当然得稍微再凉一凉,让豆腐脑结块;
10. 剩下的豆腐脑盖上盖,静置40-60分钟;
11. 把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上,用纱布将豆腐脑包好,使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上,几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了;
豆腐花 压制 豆腐成型
12. 剩下的豆渣可以用来炒菜,做豆渣包,最简单的处理方法就是反复用水清洗,洗出来的水煮煮就是豆浆了.
相关概念
枸杞
枸杞为人们对商品枸杞子、植物宁夏枸杞、中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。 宁夏枸杞在中国栽培面积最大。宁夏枸杞主要分布在中国西北地区，而其它地区常见的为中华枸杞及其变种。 如果“枸杞”指的是商品“枸杞子”，则基本是指来源于宁夏枸杞的干燥成熟果实；如果“枸杞”指的是除西北以外地区的野生枸杞植物，则基本是植物枸杞或者北方枸杞。
豆腐
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。 豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。 一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
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