1, 翡翠鱼怎么做法
特制的:汤味道鲜美，原汁原味，令人耳目一新。而且，整个过程非常简单快捷
:原料:鱼(我用鲫鱼，下次我可以试试其他的)，嫩豆腐，白菜
1, 翡翠鱼怎么做法
配料:姜、大蒜,今天忘了买葱花,下回要记住了
调料:盐、酱油、鸡精、花椒
做法:烧一锅水,放入姜片烧开.鱼洗净,侧面划开三道,下锅煮5分钟左右,用筷子能戳穿鱼身即可.出锅盛盘,在鱼身上摆好姜末和葱末,均匀的撒上盐,浇上酱油.适量的植物油烧热,浇在鱼上,完成.
很简单,口感非常鲜美.
下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.
汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.
而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.
本来这道菜叫阮氏滑水鱼,MM说鱼背上有好多漂亮的姜末和蒜末,就自己命名为“翡翠鱼”
也是很棒的名字
下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.
汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.
而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.
本来这道菜叫阮氏滑水鱼,MM说鱼背上有好多漂亮的姜末和蒜末,就自己命名为“翡翠鱼”
也是很棒的名字 下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.
汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.
而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.
本来这道菜叫阮氏滑水鱼,别名为“翡翠鱼”
也是很棒的名字
2, 翡翠扑酥富贵鱼怎么做?
材料:
鳜鱼、鱼翅、海裙带、蛋清、菠菜汁、鸡汤、生粉、盐、味精、食用金箔各适量
做法:1、鳜鱼去内脏,切下头、尾保留,剔下鱼肉,片成方片,用盐、味精、蛋清腌制.
2、海裙带洗净,沥干水分,拍少许生粉,炸至酥脆,摆入盘中.
3、鱼片中包入鱼翅,拖蛋清打成的雪丽糊,入油锅炸至浅黄色,捞出沥油,摆在盘中央.
4、菠菜汁加入鸡汤,调味,打芡,浇在鱼卷上,撒食用金箔,将炸好的鱼头、尾摆入盘中即成.
小诀窍:
特点
鲜嫩可口,造型美观.
4, 翡翠汤怎么做
材料
鱼丸200克,小白菜或油菜2棵调味料葱汁、蒜汁各1小匙,盐、香油各少许
做法
1、嫩油菜摘下冉济净沥干备用;鱼丸入沸水中烫一下.
2、锅中油烧热,将油菜煸炒至翠绿通透盛出.
3、锅内水沸后放入鱼丸,等快熟时先后放入菜叶和调味料即可.
食神美味经
口味重的朋友可加些胡椒粉,更加鲜美,刺激味觉.
巧手的家庭主妇们常把剔鱼肉剩下的鱼骨架、鱼头、鱼尾用来熬煮高汤,出味后捞出弃掉,再煮鱼丸,汤味自然更不同凡响.
6, 翡翠鱼粥怎么做?
色香味: 鲜嫩、清凉
主料:桂鱼1条(约500克重)
辅料:荠菜150克、蛋清1只、,油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量
制作:
1)桂鱼洗净,出骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用;
2)荠菜亦洗净,斩成细末;在油锅中略煸并略加入二汤烧开;
3)划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开;
4)在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米,待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可.
7, 翡翠鱿鱼丝怎么做?
色香味俱全的一道菜
用料
青椒鱿鱼丝材料:鱿鱼丝(超市包装品)一包,青椒一.二只,切丝辅料:葱姜,黄酒,盐适量
做法
鱿鱼入滚水焯一下捞出,青椒也焯水 起油锅,下葱姜爆锅,下鱿鱼丝翻炒, 放盐,然后下青椒丝,炒熟后起锅装盆.
小贴士
很容易做的菜,但是清洗鱼鱼表面的那层皮要费点功夫噢
相关概念
甜面酱
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
鸡粉
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺制作而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。
生粉
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。 在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。 勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
