翡翠虾球怎么做? 翡翠虾仁怎么做?

日期: 2020-01-06 08:29:14 194

1, 翡翠虾球怎么做?

原料:

虾、大蒜粉、少许油、少许盐和黑胡椒

1, 翡翠虾球怎么做?

翡翠虾球做法:

1、冰鲜虾去壳去虾线,清洗干净,油菜洗净备用;

2、放入沸水中氽烫至变色迅速捞出备用;

3、锅中放少许油,放入蒜末炒香;

4、放入油菜炒至变软;

5、放入虾仁翻炒均匀,加少许盐、黑胡椒粉调味即可.

制作提示:氽烫虾仁时可加少许料酒、姜去味儿,不过如果虾够新鲜的话,不放也可,我喜欢尽可能的少加调料.

2, 翡翠虾仁怎么做?

食材:虾仁,青菜榨汁

腌料:盐,胡椒粉,少许糖,蛋清

勾芡调料:盐,生粉

做法:

1)将急冻虾解冻之后取壳去肠,然后用腌料腌制片刻.

2)青菜取菜叶.

3)将菜叶榨汁.

4)将榨好的菜汁用生粉和少许盐兑水拌均匀做成芡汁待用.

5)炒锅烧开水之后将腌制好的虾仁放下去烫7成熟捞起.

6)另起锅将准备好的芡料放入炒锅烧开.

7)最后将虾仁放入芡汁中煮三分钟让虾仁完全熟透即可.

3, 翡翠凤眼虾怎么做?

【主料】鲜虾12只

【配料】荷兰豆、胡萝卜半根、黄瓜半根、鲜百合一个、鲜白果12个

【调料】盐、白胡椒粉、料酒、瓶装鲍鱼汁、红薯淀粉、水(水粉比为5:1)

【做法】

1、基本食材大合影.鲜白果剥去外壳,用温开水泡一下,就可以轻松撕掉棕色的内膜.鲜百合掰开洗净.

2、鲜虾洗净,在冰箱里速冻10分钟.

3、掰掉虾头,从虾背的第二截撕开虾皮,然后从尾部轻轻一挤,完整的虾肉就出来了.从背部片开,挑去虾肠.

4、用牙签和白果穿在一起.

5、将所有的虾和鲜白果都穿好.

6、坐一锅清水,水开后,倒入配菜烫一下,滴2滴清油(可以让蔬菜鲜亮、不变色),过水就捞,时间千万不能长,浸入冰水中.(保证蔬菜外皮不皱,口感脆嫩)

7、穿好的虾仁焯水.

8、锅子加入一小碗清水,然后倒入鲍鱼汁搅匀,小火慢慢加热,汁子烧开后,倒入按水粉比5:1调好的水淀粉,勾个二流芡,也叫玻璃芡.

9、将黄瓜切片垫在虾仁底下,轻轻抽掉牙签,摆盘装饰,最后将芡汁均匀的浇在虾仁上,就可以上桌了.

4, 翡翠明虾球怎么做?

主料: 鲜大虾12两(约480克),西兰花4两(约160克),姜米、蒜茸各1/2茶匙,生油、粗盐、姜汁酒、生粉各少许.

配料: 调味料:盐、糖各1/4茶匙,姜汁酒1/2茶匙.腌料:盐、糖各1/2茶匙,蛋白1/2只量,生粉2茶匙,胡椒粉、麻油少许.

做法: 1、鲜虾去壳去脚只留尾部,用牙签挑去背上黑色的肠脏,盛于筲箕内,用粗盐及一半生粉涂抹三至四次,冲水,用毛巾吸干水分,加腌料拌匀,腌约二十分钟.2、将西兰花飞水,起镬,落油洒入姜汁酒,加入调味料及适量清水,倒入西兰花,把剩余的一半生粉加少量清水搅匀放入,猛火兜炒约两分钟后上碟围边.3、将腌过的虾仁用刀沿背部稍划开,放入温热的油镬内泡嫩油铲出.4、烧热镬,落油一汤匙,爆香姜米、蒜茸,倒入虾球,以猛火快手兜炒约两分钟,用剩余的生粉打芡,淋在西兰花上面即成.

备注: 1、依此做法炒出来的菜,颜色翠绿,味道佳.2、依此方法洗虾、腌虾,可令虾肉爽口.