1, 翡翠素虾仁怎么做?

翡翠平虾实践

翡翠平虾材料:胡萝卜少于半根，一包平虾(超市梅清品牌豆制品3.8巴)，茭白少于半根

1, 翡翠素虾仁怎么做?

翡翠素虾仁的做法:

1、先将胡萝卜、茭白切片

2、油锅里放入少许油,烧至7成热

3、将胡萝卜茭白先放入锅中翻炒

4、放入素虾仁

5、放入味精、盐少许

6、淀粉加水,勾芡

胡萝卜茭白素虾仁

3, 翡翠裙边怎么做?

主料:鲜圆裙边400克、绿菜叶75克

辅料:黄酒、精盐、味精、清汤、水生粉、三味鸡油、葱、姜片、蒜片、食用碱水、生菜油各适量

制作:

1)绿菜叶放入开水锅中,加食用碱水烫,捞起,用冷开水漂亮,然后用细网筛将绿菜叶滤成绿菜茸备用;

2)裙边放入开水锅中烫后取出,刮去黑皮,洗净,切成长方块待用;

3)烧热锅放入菜油,投入蒜片、葱、姜片煸香,随后放入裙边,烹入酒、加清汤、盐、味精、加盖煨上味并裙边至八成烂时捞出葱、姜片、蒜片,滗出浮油,投下绿菜茸,轻推匀,即用水生粉勾芡起锅,装盆即可.

4, 翡翠虾松怎么做?

菜 名: 翡翠虾松

主 料: 生菜叶12块,中虾12两(480克),马蹄12粒,红萝卜2两(80克),蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟.

配 料: 腌料:盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各少许,生粉2茶匙.芡汁料:盐4汤匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙.

做 法: 1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒.

2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟.

3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食.

备 注: 心得:1、12两(480克)虾去头及壳后剩肉约6两(240克),购买时请留意.

2、马蹄长于污泥中,一定要洗净,刨去皮才可食用.

5, 翡翠鱼怎么做法

特色:汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很. 而且整个过程非常简单,速度也很快

用料:原料:鱼一条(我用的是鲫鱼,下回可以试试其他的)、嫩豆腐一块、大白菜一棵

配料:姜、大蒜,今天忘了买葱花,下回要记住了

调料:盐、酱油、鸡精、花椒

做法:烧一锅水,放入姜片烧开.鱼洗净,侧面划开三道,下锅煮5分钟左右,用筷子能戳穿鱼身即可.出锅盛盘,在鱼身上摆好姜末和葱末,均匀的撒上盐,浇上酱油.适量的植物油烧热,浇在鱼上,完成.

很简单,口感非常鲜美.

下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.

汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.

而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.

本来这道菜叫阮氏滑水鱼,MM说鱼背上有好多漂亮的姜末和蒜末,就自己命名为“翡翠鱼”

也是很棒的名字

下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.

汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.

而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.

本来这道菜叫阮氏滑水鱼,MM说鱼背上有好多漂亮的姜末和蒜末,就自己命名为“翡翠鱼”

也是很棒的名字 下面说第二吃,煮过鱼的水不要倒掉,豆腐切块,白菜切片,放入水中滚开,加入鸡精花椒,一鱼两吃的第二吃就出锅了.

汤的味道非常鲜美,很有原味,爽的很.

而且整个过程非常简单,速度也很快,再郑重推荐一把.

本来这道菜叫阮氏滑水鱼,别名为“翡翠鱼”

也是很棒的名字

7, 翡翠鱼珠怎么做?

生姜的营养价值:

1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;

4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;

5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;

6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;

7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用.

菜系及功效:浙菜

翡翠鱼珠的制作材料:

主料:鲜活鲢鱼一条(重约1000克).青豌豆50克,鸡蛋清4个,绍酒3克,味精2.5克,姜汁水5克,精盐6克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克.

翡翠鱼珠的特色:

绿白相映,色彩清雅,鱼珠鲜嫩.

教您翡翠鱼珠怎么做,如何做翡翠鱼珠才好吃

将鱼宰杀出骨取肉,制成鱼泥250克,放在干净的鲜肉皮上排细,加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清,将鱼茸搅打上劲成鱼茸料,热锅下猪油至二成热(约44℃)时,即将打好的鱼茸倒入漏勺,边抖边用手勺搅,使鱼茸从漏孔掉入油锅,然后将锅端至旺火上,再用手勺入锅轻轻搅动,以防鱼珠粘连.待油温升至四成热(约88℃)左右鱼珠浮起时,倒入漏勺沥去油.原锅倒入豌豆略炒,加料酒、精盐少许,下味精和湿淀粉5克勾薄芡,再倒入鱼珠转动炒锅,用手勺一推,淋上鸡油,即起锅装盘.

8, 翡翠烧麦怎么做?

主料: 小麦面粉 500克 菠菜 1250克

调料: 白砂糖 350克 猪油(炼制) 200克 盐 1克 各适量

翡翠烧麦的做法:

1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心.

2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子.

3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯.将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成.

更多翡翠烧麦信息见薄荷网食物库https://www.boohee.com/shiwu/feicuishaomai

9, 翡翠鱼粥怎么做?

色香味: 鲜嫩、清凉

主料:桂鱼1条(约500克重)

辅料:荠菜150克、蛋清1只、,油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

制作:

1)桂鱼洗净,出骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用;

2)荠菜亦洗净,斩成细末;在油锅中略煸并略加入二汤烧开;

3)划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开;

4)在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米,待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可.

10, 翡翠羹怎么做?

材料:

嫩菠菜200克,鸡肉茸75克,鸡蛋清5个,料酒20克,精盐4克,白糖4克,姜末10克,凉鸡汤500克,猪油100克,湿淀粉30克.

做法:

1、将菠菜剁成泥状.鸡茸放在容器内加料酒,精盐、白糖,湿淀粉各半,姜末、鸡蛋清搅打成泡沫状,加入二分之一鸡汤搅匀.炒锅内加猪油50克烧热,下入菠菜泥煸炒.

2、加入余下鸡汤、料酒、精盐、白糖炒开,用湿淀粉勾芡,盛在盘的一侧.

3、另将炒锅内加油烧热,倒入鸡茸炒熟,呈稠糊状离火.

4、盘内用胡萝卜片隔成s型,在另一侧盛入鸡糊,即成.

相关概念

湿淀粉

多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。

精盐

　　精盐，普通盐包括粗盐和日晒精细盐。也就是精制盐，是以地下天然卤水、岩盐水溶开采得到的卤水和溶解粗盐制成的卤水为原料，用化学方法除去其中的可溶性杂质，澄清后，再经蒸发 、结晶 、脱水 、干燥 、筛分而成。日晒精细盐指中国南方海盐区根据气温高、降水频的特点，采用新卤、薄晒、短期结晶、定期活动卤水与盐碴的工艺，晒出颗粒均匀的细盐。

鸡汤

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

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