翡翠皮冻怎么做?
材料:猪皮300克，葱段，姜片，一把炖肉，600毫升清水，20毫升米酒，大约5克盐，2滴醋(标准2滴，不超过)，胡萝卜汁和菠菜汁各30毫升。
如果你在普通锅里烹饪，你仍然需要多一点水，烹饪时间会消耗更多的水。
翡翠皮冻怎么做?
翡翠皮冻做法
1,猪皮清理干净,锅中适量清水,葱姜八角和料酒或白酒,把猪皮先煮一下去味儿.
2,煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁,
3,压力锅中再加入清水,盐,米酒,醋,葱段,姜片和料包(大料用纱布包起,煮完以后取出),入锅中定1小时,等排完气后开盖儿,看看水量多少,如果水多,就开着盖再熬一会儿,这样胶性更强,
煮好后把大料什么的都捞出来.
如果用普通锅煮大火烧开后转最小火,慢炖大概两小时吧,煮的越粘越好.
4,准备好胡萝卜汁和菠菜汁,接下来,分两次操作,煮好的肉皮取出一半,把留在锅里的一半加入一种菜汁烧沸后倒入一个合适的容器中,
5,洗锅后,再将另一半肉皮倒入锅中,加入另一种菜汁,再烧沸后倒入另一个容器中.
这样,就有了两种颜色的皮冻了,如果没有别的要求,冷藏凝固后就可以吃了.
只是我后来又瞎折腾了一回,(买来的元宵里边的塑料托)
将皮冻放凉后盛入模子中,胡萝卜的一种,菠菜的一种,胡萝卜菠菜的一种,菠菜胡萝卜的一种,随便你折腾,哈哈.
双色的是这样做的:
先将其中一种颜色的皮冻水装入一半在模子里,加块儿肉皮进去,放冰箱待凝固后取出再加入另一种颜色的,再冷藏至凝固就可以了.
大碗中的皮冻汁凝固的会比较慢,待操作完模子里的以后再将大碗的放入冰箱,半凝的状态下搅一下,以免肉皮全部沉底.
翡翠是什么??
翡翠是一种以硬玉为主的纤维状、致密块状的钠铝硅酸盐矿物集合体,化学分子式为NaAl[Si2O6].硬玉是自然界中最常见的造岩矿物之一辉石族中的一种少见品种,属单斜晶系.晶体形态为短柱状、纤维状微晶集合体.翡翠的颜色千变万化,多为绿、红、紫、蓝、黄、灰、黑、无色等.根据绿色的色调、亮度和饱和度,翡翠可分为祖母绿色、苹果绿色、葱心绿、菠菜绿、油绿、灰绿等六种.玻璃光泽至油脂光泽,半透明至不透明.折光率1.66-1.68,双折射率0.012-0.020,无多色性.硬度6.5-7,密度3.25-3.4g/cm3.韧性极强.
参考资料:https://www.cgs.gov.cn/kepu/stone/017.htm
相关概念
翡翠
翡翠（jadeite）， 也称翡翠玉、翠玉、缅甸玉，是玉的一种。翡翠的正确定义是以硬玉矿物为主的辉石类矿物组成的纤维状集合体。但是翡翠并不等于硬玉。翡翠是在地质作用下形成的达到玉级的石质多晶集合体，主要由硬玉或硬玉及钠质（钠铬辉石）和钠钙质辉石（绿辉石）组成，可含有角闪石、长石、铬铁矿、褐铁矿等。 在古代翡翠是一种生活在南方的鸟，毛色十分美丽，通常有蓝、绿、红、棕等颜色。一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”。寸开泰撰写的《腾越乡土志》记载：“ 腾为萃数，玉工满千，制为器皿，发售滇垣各行省。上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都。至清末民初，仅腾冲城内即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人，所琢“器皿发售滇垣各行省上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都《寸开泰《腾越乡土志》产翡翠的缅甸勐拱、密支那一带，距我国云南边境只有150公里。
硬玉
硬玉宝石名翡翠，它是由很细小的晶体紧密交织而成的致密块状集合体。摩斯硬度6.5～7。颜色有白、粉红、绿、淡紫、紫罗兰紫、褐和黑等色，以纯正匀净、浓艳翠绿色又质地细腻、温润为高档。
绿色
绿色（green）是 自然界中常见的颜色，是 一种比刚长的嫩草的颜色深些的颜色或呈艳绿，和在 光谱中介 青与黄之间的那种颜色。绿色是 电磁波的可视光部分中的中 波长部分，波长为492～577纳米，绿色是大自然界中常见的颜色。代表意义为 清新、 希望、 安全、 平静、 舒适、 生命、和平、 宁静、自然、 环保、 成长、 生机、 青春……
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