“珍珠翡翠白玉汤”是什么意思,跟朱元璋有什么关系

珍珠翡翠唐白玉

提到了这道菜“珍珠翡翠唐白玉”。民间传说真的很有趣。明朝开国皇帝朱元璋生长在一个贫穷的家庭，没有食物吃，也没有衣服穿。在一年的干旱、数千英里的光秃秃的土地和饥饿中，他的父亲把朱元璋送到庙里当和尚，以便混饭吃，挽救他的生命。但是朱元璋，寺庙里的一个小和尚，除了工作之外，还在挨饿。为了生存，他的父亲把朱元璋送到庙里继续生活。这场灾难是毁灭性的。朱元璋饿了三天，没有一粒米。他的脚步很艰难，眼睛盯着金花。就在一个富裕的家庭庆祝的时候，老厨师看到朱元璋又瘦又虚弱，快要饿死了。她同情他。当她看到主人不在时，她把碗里的剩菜和青菜豆腐倒进锅里，为朱元璋煮好。朱元璋狼吞虎咽后，舌头和嘴唇上仍有一股美味的余香，回味无穷。老妇人的菜是什么？老厨师回答了:“珍珠翡翠白玉汤”(珍珠是米粒，翡翠是卷心菜叶，白玉是豆腐)。朱元璋登基后，经常想起老妇人做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙味道，并邀请老妇人到京城，请她做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃完后觉得平淡无味，于是问:“为什么婆婆做的汤没有以前好吃了？”婆婆笑着说:“饥饿的人吃美味的食物。既然你是君主，你就吃世界上所有美味的食物。这种汤只是普通人家庭的普通食物。它怎么会值皇家御膳的美味佳肴……”朱元璋突然意识到。朱元璋为了不忘记过去的苦难和老百姓的善良，请厨师给他做了“珍珠翡翠白宇汤”吃。这道菜一直流传到今天。

“珍珠翡翠白玉汤”是什么意思,跟朱元璋有什么关系

珍珠翡翠白玉汤

相传明朝开国皇帝朱元璋,一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐.因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了,端给朱元璋吃.不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴,问到"这是什么美食?",随从顺口答道"珍珠(剩饭)翡翠(白菜)白玉(豆腐)汤".转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军.自此,这种"汤饭"(稀饭)的做法在百姓中广为流传.

宫廷御膳:珍珠翡翠白玉汤(民俗文化) 文 / 君辉

当年,八国联军进犯北京,慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃.途径京西怀来县时,由于众人疲于奔波饥渴难耐,只好拐进路旁一平民家里歇脚.热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸,顿生恻隐之心,忙打水让各位洗涮,进屋上炕休息.

就在丈夫热情招待客人,妻子准备饭菜的时候,夫妻二人遇到了难题:兵慌马乱的年月,穷苦百姓的生活水平自然不高.菜准备好了,是菠菜、豆腐;饭却成了“巧妇难为无米之炊”,小米倒是有,根本就不够做这么多人吃的一顿饭,白面也还有,只够做一锅面糊糊.这饭,怎么做?去买?没有银子.尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱,可那是后事.总不能让客人们吃饭前先付钱吧!

聪明的妻子灵机一动,想出了这么个办法:她把小米煮成八成熟时捞出来,拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒,然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内,几分钟后,一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前.

丈夫看了喜笑颜开,一边招呼客人们吃汤,一边惊叹妻子的聪明.锅内,又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间,尤其是菠菜根茎结合的部位,翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根,更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱.丈夫随口吟道:珍珠白玉匣,翡翠绿鹦鹉.正想再往下说时,正巧被慈嬉老太太听到了.慈禧太后问:“你懂诗?”丈夫答:“不懂.”慈禧太后又问:“你刚才说的是什么意思?”丈夫答:“我说的是汤,就咱们吃的这个汤.”慈禧太后说:“这个汤?味道不错.这汤叫什么名呀?”丈夫答:“这汤是我们本地一绝,叫"珍珠翡翠白玉汤"”.慈禧太后听了龙颜大悦,连眼皮都没抬,就拉着长声说了一个字:“赏!”

饭后,众人休息.凌晨时,慈禧太后一行便起程继续向西逃去.后来,这种汤的做法就在当地流行开了,几乎家喻户晓,只是平民百姓都通俗形象地称这种汤叫“蚂蚁蛋儿汤”.“珍珠翡翠白玉汤”这个高雅的名称只用于宫廷御宴,因为慈禧太后回宫后,想起西逃时吃的那次美味的汤总觉得意犹未尽,专门派御厨学做此汤,再次吃上时,却怎么也吃不出当初在荒郊村野的平民家里那个香味了.

珍珠翡翠白玉汤是什么

珍珠翡翠白玉汤

准备材料:

嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只

准备调料:

油少许、盐适量,生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量

制作过程:

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起,加入一个鸡蛋,加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲,豆腐切成小块,番茄切丁,菠菜择洗干净,用热水略焯烫后捞起备用.

2、锅内添足量水,加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开.

3、水开后,转小火,让水微滚,加入剩余的豆米,再用手和勺子配合,将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中,丸子全部放入后,开大火,煮开后,即加入菠菜后立刻关火.

4、盛入碗中即可趁热食用.

小提示:

1、豆米不要剁太碎,否则做出的丸子看不出豆米的绿色,不够好看.但太粗豆米与肉馅无法粘合.

2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加.如考虑钙质吸收问题,菠菜可以换成其它绿叶青菜.

3、丸子不要久煮,否则就老了,做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老.

珍珠翡翠白玉汤 是啥?

朱元璋一路讨饭,在陈塘埂受了气,好在那姓高的中年汉子给了他一锅玉米面饼子.他舍不得一次吃饱,饿急了才吃一个.虽是金秋刚过,但由于春旱夏涝,秋也没收多少,濠州界内草木凋零,早不闻鸡鸣、夜不听犬叫,一片荒凉景象.

1111朱元璋怀里的几块玉米饼子,两天就吃光了.由于走的劳累,又无吃无喝,这天朱元璋病倒了,睡在一个顶见星月,墙透风的破庙里,发了一夜烧,头痛、嘴干、腿打软、浑身无力,曲蜷在墙角打哼哼.这时一个讨饭的婆子路过破庙,听到有人呻吟,进庙一看是一个讨饭的孩子,小脸蜡黄.这婆子伸手摸摸朱元璋的头,感觉还有点低烧,放心多了.她对睡在地上的朱元璋说:"孩子,我给你弄点水来.要饿你还得忍着点,到中饭时,我进村要点,运气要好,你就能吃饱."朱元璋苦笑了笑,算是感谢了.讨饭婆子在山脚下妥半瓦罐水,朱元璋捧过瓦罐喝了一肚子.

1111日头刚偏西,那讨饭婆子就回来了,高兴地说:"孩子,你是有福之人,我今天讨的比哪一天都多,够我们吃个饱."朱元璋一听说有吃的,也来了精神,双手一撑地坐了起来,眼巴巴地看着婆子的讨饭罐子,婆子看着朱元璋那馋劲说:"别急、别急,你还没好,等我找把柴烧热了吃."讨饭婆子用石块在墙角将瓦罐支起来,找来干柴点上火.不一会儿瓦罐冒出热气,朱元璋闻着流口水,问:"大娘,你烧的什么?这么香."讨饭婆子嘿嘿笑着说:"是珍珠翡翠白玉汤."朱元璋默默地记在心里头.烧好了,婆子满满盛了碗递给朱元璋,朱元璋端着热腾腾的汤,也没客气两句,便"咕噜、咕噜"一口气喝了下去.喝完了,伸出舌头舔舔嘴,情不自禁地说:"真香、真鲜、真好吃."讨饭婆子又盛了一碗端过来.朱元璋这回有点不好意思了,推辞道:"大娘,您吃吧."讨饭婆子说:"吃吧,你放心,还多呢,就这一个碗,要不我们就一块吃."朱元璋接过碗大口小口地又吃完了.第二天,那讨饭婆子又高高兴兴地拎回满满一瓦罐子,煮了后,朱元璋又吃了两碗.吃完后问那婆子道:"大娘,今天的珍珠翡翠白玉汤怎么比昨天的还好吃?"大娘笑道:"明天的珍珠翡翠白玉汤比今天的会更好吃."到了第三天,那讨饭婆子又高高兴兴地拎了一满罐,一进庙门就高兴地说:"真是怪气,这一连三天都讨这么多,好像是人家事先准备好似的."朱元璋吃了果然又比前两天好吃.望着婆婆那高兴劲儿,朱元璋感激地说:"大娘,这一连三天难为你了,我病好得差不多了,明天我自己要吧."讨饭婆子翻了个白眼:"明天再说吧."

1111太阳已登上女儿山顶了,讨饭婆子终于来了,朱元璋要和讨饭婆分手了.他拉着婆子的手千恩万谢后问道:"大娘,你老贵姓?我朱元璋不是忘恩负义之人,将来我一定报幕答你."那婆子说:"孩子,我不图报答,天下穷人是一家,我姓王,是石村王大楞的妈."

1111日后,朱元璋当了皇帝,整天吃的是山珍海味,美酒佳肴,时间一长觉得没滋没味.他想起小时讨饭婆子的那"珍珠翡翠白玉汤",命御膳师做来,结果一连杀了七八个御膳师,都没人能做出来.最后派人到凤阳府石村寻找当年的讨饭婆子.王婆婆已经70多岁了,久病卧床不起,她听说当年被救的小要饭孩子如今成了皇帝,还想着她,还记得当年的"珍珠翡翠白玉汤",王婆婆激动得老泪纵横.差人一看这婆子病卧床上,年岁已高,心想不如要得配方回京复命,那婆婆笑道:"哪有什么配方,那时讨饭,谁家给什么就要什么,都倒在瓦罐里,有青菜汤、剩稀饭、剩干饭、糊锅巴,那珍珠翡翠白玉汤的名字是我顺口瞎诌的."

1111差人返回京复命,将王婆婆近况和当年的"珍珠翡翠白玉汤"的实情一一如实禀报.朱元璋恍然大悟,自言自语道:"饥不择食、寒不择衣,饥时苦笑