中国的玉雕题材广泛，白菜的题材更加鲜活耀眼。玉雕白菜代表着一百种财富，具有收集财富、赚钱、赚钱和收集各种财富的意义。白菜的颜色和形状意味着无辜。目前玉雕白菜主要有两种类型，一种是纯白玉、和田玉、石英岩玉等。另一种是白色和绿色或绿色的玉。纯白玉雕白菜表明它们干净，可以自己站立，而白绿玉雕白菜表明它们是清白无辜的。玉雕白菜的玉种很快从翡翠扩展到和田玉、独山玉、岫岩玉、方解石玉等。
在台北故宫博物院收藏着一件价值连城的稀世珍宝，台湾翡翠玉白菜，是慈禧墓中的随葬品。她生前非常喜爱，死后也要带走。据说这颗翡翠白菜是光绪皇帝瑾妃的陪嫁之物，白菜喻意清白，象征新娘的纯洁，菜叶上还雕有螽斯虫和蝗虫，喻意多子多孙。玉雕白菜既有单一的白菜造型，也有与其他植物、动物相组合的造型。 在近代的玉雕作品中，一些普通的生活用品、食品也成为玉雕的题材登上了大雅之堂，或进入了平常百姓之家，如玉雕白菜、南瓜、葫芦、黄瓜等。取极为平常的蔬菜为玉雕题材，一方面说明玉文化的发展与老百姓的生活紧密结合;另一方面，这是以玉雕为表现形式，借助于谐音来表达雕玉人和购玉人的某种美好愿望。
在古代的玉雕作品中，看不到蔬菜玉雕。古代的玉器多为礼玉，兵器、佛像、神仙、生肖等。在清代以前，玉雕作品中没有白菜雕件。到了乾隆年间，国家政治稳定，经济发展，百姓安居乐业，玉雕白菜在这一时期作为一个雅俗共赏的题材，出现在了世人眼前。
