翡翠石斑卷怎么做?
材料:石斑鱼肉:
250克，羽衣甘蓝300克，桃碎60克，火腿碎5克，姜花5克，油香料适量。
翡翠石斑卷怎么做?
做法:1、先将石斑肉切为较薄的片,排放在砧板上,再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形,在端涂上一蛋白浆后略为抓实.
2、用油起镬,把芥兰放在镬中,烹入绍酒及一些滚水,加精盐鞭至刚熟,沥干水分.
3、烧镬落油,待油烧至90℃热,将石斑卷放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,利用镬中余油,将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀,烹绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡,加包尾油,麻油和匀上碟便成.
翡翠指的是什么
翡翠(jadeite), 也称翡翠玉、翠玉、缅甸玉,是玉的一种.翡翠的正确定义是以硬玉矿物为主的辉石类矿物组成的纤维状集合体.
但是翡翠并不等于硬玉 .翡翠是在地质作用下形成的达到玉级的石质多晶集合体,主要由硬玉或硬玉及钠质(钠铬辉石)和钠钙质辉石(绿辉石)组成,可含有角闪石、长石、铬铁矿、褐铁矿等.
翡翠特性参数如下:
1.化学成分:硅酸盐铝钠—NaAI〔Si2 O6〕,常含Ca、Cr、Ni、Mn、Mg、Fe等微量元素.
CAS:1344-00-9
2.矿物成分:以硬玉为主,次为绿辉石、钠铬辉石、霓石、角闪石、钠长石等.
3.结晶特点:单斜晶系,常呈柱状、纤维状、毡状致密集合体,原料呈块状次生料为砾石状
4.硬度:6.5—7
5.解理:细粒集合体无解理;粗大颗粒在断面上可见闪闪发亮的“苍蝇翅”
6.光泽:油脂光泽至玻璃光泽,高档品皆为玻璃光泽
7.透明度:半透明至不透明
8.相对密度:3.25——3.40,一般为3.33克每立方厘米
9.折射率:1.66(点测法)
10.颜色:颜色丰富多彩,其中绿色为上品,按颜色可分为三种类型;①皮类颜色;指翡翠最外层表皮的颜色,其形成与后期风化作用有关.这类颜色为各种深浅不同的红色、黄色和灰色,其特点在靠近原料的外皮部分呈近同心状.红色常称为翡;②地子色:又称“底子”颜色,有底色之意,指绿色以外的其他颜色,为深浅不同的白色、油色、藕粉、灰色等;③绿类颜色;指翡翠的本色,这类颜色的特点为各种深浅不同的绿色.有时绿中包含着黑色.绿色常称为翠.
翡翠名称来源有几种说法,一说来自鸟名,这种鸟羽毛非常鲜艳,雄性的羽毛呈红色,名翡鸟(又名赤羽鸟),雌性羽毛呈绿色,名翠鸟(又名绿羽鸟),合称翡翠,所以,行业内有翡为公,翠为母说法.明朝时,缅甸玉传入中国后,就冠以“翡翠”之名.另一说古代“翠”专指新疆和田出产的绿玉,翡翠传入中国后,为了与和田田绿玉区分,称其为“非翠”,后渐演变为“翡翠”.
由于历史的原因,被称为"东方瑰宝"的翡翠经云南腾冲、瑞丽等边城输入我国,已有四五百年的历史了.
相关概念
翡翠
翡翠（jadeite）， 也称翡翠玉、翠玉、缅甸玉，是玉的一种。翡翠的正确定义是以硬玉矿物为主的辉石类矿物组成的纤维状集合体。但是翡翠并不等于硬玉。翡翠是在地质作用下形成的达到玉级的石质多晶集合体，主要由硬玉或硬玉及钠质（钠铬辉石）和钠钙质辉石（绿辉石）组成，可含有角闪石、长石、铬铁矿、褐铁矿等。 在古代翡翠是一种生活在南方的鸟，毛色十分美丽，通常有蓝、绿、红、棕等颜色。一般这种鸟雄性的为红色，谓之“翡”，雌性的为绿色，谓之“翠”。寸开泰撰写的《腾越乡土志》记载：“ 腾为萃数，玉工满千，制为器皿，发售滇垣各行省。上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都。至清末民初，仅腾冲城内即有翡翠作坊百余家，玉雕工匠三千余人，所琢“器皿发售滇垣各行省上品良玉，多发往粤东、上海、闽、浙、京都《寸开泰《腾越乡土志》产翡翠的缅甸勐拱、密支那一带，距我国云南边境只有150公里。
颜色
颜色是通过眼、脑和我们的生活经验所产生的一种对光的视觉效应。人对颜色的感觉不仅仅由光的物理性质所决定，比如人类对颜色的感觉往往受到周围颜色的影响。有时人们也将物质产生不同颜色的物理特性直接称为颜色。
辉石
辉石是一种重要的硅酸盐矿物，是辉石类矿物的总称，常在火成岩和变质岩中被发现。根据晶体结构的不同，辉石可被分为单斜辉石和斜方辉石两个亚族，前者属于单斜晶系，后者属于斜方晶系。辉石类矿物的共同特点是其晶体中含有硅氧四面体形成的单链结构。
