腊八蒜为什么要用醋腌制?

最重要的是选择合适的原材料。大蒜当然是，大蒜浸泡在醋里，这种醋也很精致。挑选一些紫色的大蒜来做腊八蒜，醋就是米醋。这一点尤其重要，因为判断腊八蒜成功的标准是浸泡在醋中的蒜瓣是否会变绿。

腊八蒜的成功取决于它们是否变绿。

腊八蒜为什么要用醋腌制?

腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用.腌制过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料

翡翠蒜的做法?

冬至正是作翡翠蒜的好时候,翡翠蒜不仅好看而且好吃,不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西.我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜.具体的操作方法也很简单.

做法:把容器洗干净晾干(注意不能有油)然后把醋、蒜、盐、葱都放入,醋要没过蒜,然后把容器放到冷的地方,记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快,大约半个月就行了.当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃.

什么时候做腊八蒜最合适

阴历十一月初就可以了,因为腊八蒜就是要赶在阴历十二月初八的时候吃滴.腊八蒜 腌腊八蒜很简单,没有什么技术要求,只要把蒜剥了皮,放在醋里泡就可以了.经过醋泡的蒜,不仅仅是颜色碧绿好看,味道也还是不错的,经过醋泡的蒜,没有了蒜的辣味和吃过后难闻的气味,而那些泡蒜的醋,可就是宝贝儿了,做菜和放饭里都很提味,春节在老家吃蒜面条,味道别提多地道了,把醋浇在面里.吃酸汤饺子,在配好的汤料里加上一勺泡蒜的醋,呵呵,味道别提多棒了.我家的蒜因为当时都生芽了,但据说,这样的蒜比经过激光的蒜更容易变绿,是不是这样,我是不知道了. 材料:

蒜,醋

做法:

1.1.蒜去皮备用.2.取干净的玻璃瓶,倒入醋,醋最好用米醋.3.浸泡等蒜发绿就可以吃了.

翡翠碧玉腊八蒜 材料:

1/大蒜头3000克;,2/醋1500克;,3/白糖860克.

做法:

用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器;

选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀;

置于10度-15度的条件下,泡制10天即成.

小诀窍:

腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大.

腊八蒜特色:做好的蒜呈淡绿色,味道酸甜辣,十分可口.

在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封.除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素.蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用.因此,腊八蒜是一种良好的保健食品.腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃.

腊八蒜 材料:

无油的罐子,大蒜瓣,陈醋,酱油

做法:

1.找个干净无油的罐子/瓶子,放入拨好的大蒜瓣,倒入陈醋.也可以放入一点酱油,这样腌出来的大蒜更好吃.

2.然后用胶带密封一下就好了~我用牛皮纸和线绳作了一个小包装

材料:

大蒜1斤半,醋4、5斤,玻璃瓶子一个

做法:

1.找一个干净的玻璃瓶

2.把蒜包好,一定要用好蒜,把有疤痕的挑出来不用,那样泡出来味道不好,而且爱坏

3.蒜包好放进干净的玻璃瓶中,往里倒醋,最好要用米醋,醋和蒜的比例可以根据自己的口味定,我喜欢辣一点的,所以比例是3:1,3分醋1分蒜.

4.放好后,一定要把盖子盖严,不要让它进气,这样就算做好了,我们就可以耐心的等到年儿三十吃了,在这期间一定不要打开瓶子盖.

相关概念

腊八

腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。 岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。

玻璃瓶

玻璃瓶是食品饮料以及很多产品的包装容器，运用十分广泛，玻璃也是一种很有历史的包装材料。在很多种包装材料涌入市场的情况下，玻璃容器在饮料包装中仍占有着重要位置，这和它具有其它包装材料无法替代的包装特性分不开。

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