三鲜水饺馅需要什么材料? 春卷的馅是用什么材料做的?

日期: 2020-01-06 10:47:21 155

三鲜水饺馅需要什么材料?

材料

猪肉糜

三鲜水饺馅需要什么材料?

虾仁

干香菇

黑木耳

葱姜

盐,生抽,耗油,美极鲜,香油.少许五香粉

三鲜水饺的做法 :

步骤1:香菇和木耳泡发后切小颗粒,虾仁去虾线洗净切大颗粒.葱姜少许切沫.

步骤2:黑木耳泡发后味道自然清香,肉厚无根,加入饺子馅中丰富了口感和味道.细细咀嚼可以感受到木耳的软脆感.

步骤3馅里加入:盐,生抽,耗油,美极鲜,香油及少许五香粉混合均匀.不用额外加料酒,葱姜是最好的去腥调味品哦.

步骤4煮饺子:放足量水,水开后,往水里加入一小勺盐.接着把饺子放入锅中,几秒后用大汤勺背推锅底,防止饺子粘.分别加三次凉水,三滚饺子,待饺子变大,全部漂浮上来就是熟了,不放心的话可以先尝一只.

小贴士

关于饺子馅比例:虾仁和肉糜是1:1,其余的根据经验来放就行啦.掌握不好咸淡的话调好先包一只煮熟尝尝.

春卷的馅是用什么材料做的?

春卷的馅现在是丰富多了,素的荤的全有.据说春卷最早是用生菜或野菜做馅的.为什么用生菜或野菜呢?据考证,新年吃生菜是表示迎春的意思.吃生菜之风,宋代就有了,苏东坡词中就有“蓼茸蒿笋试春盘”之句.元代贵族进入中原后,带来了食肉的风习,于是,烧烤咸腊都被用来制作春卷的馅.春卷的馅也由素的变成了荤的,薄饼也渐渐由水蒸变成了油炸.到现在,市面上卖的春卷,其馅花色万多,咸的、甜的、香的、辣的都有.

豆芽素春卷

绿豆芽去根洗净,胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝.炒锅入油,先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后,放水并调入盐、糖稍滚后,勾芡,入味精盛出待凉.而后把它包入春卷皮内,放入油锅里用文火炸至金黄色,即可食用. (史宏)

荠菜春卷

荠菜焯水,待凉后挤干水分,切碎.用香油把荠菜、香干丝、冬笋丝翻炒成馅料.将馅料裹入春卷皮,包成长条状封口,入四成热锅炸至色泽金黄即可. (曹祈东)

美味春饼

红尖椒、黑木耳、胡萝卜切丝.锅里放油,先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香.土豆丝倒入,迅速翻炒,加入胡椒、糖、醋,出锅.炒好的土豆丝直接用春卷皮一包,即可食用.

果蔬春卷

胡萝卜削皮,入锅煮成稍软,放凉后切成粗条;奇异果削皮后也切成粗条.将百合一片片取下,与莴苣分别洗净后,沥干水份.取春卷皮,包入莴苣、奇异果、胡萝卜及百合,最后洒上各一大匙的杏仁片及葡萄干,卷好后即可食用.(刘民放)

炸春卷

将猪瘦肉切细丝,用盐、料酒、湿芡粉码好味,入锅中炒熟,加韭黄、绿豆芽拌成馅.面粉加鸡蛋、湿芡粉、盐调成稀糊状,下锅摊成薄圆片.将圆片划成四瓣,每瓣包入馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用蛋浆粘好,入油锅中炸至金黄即可.注意:蛋皮一定不要太厚,接头处要粘牢.

饺子馅有什么材料

韭菜,白菜,猪肉,葱,酱油,油,盐,味精,料酒,粉芡少许(芝麻,虾米皮,鸡蛋清.... 总之看你口味和就手材料啦)

素三鲜馅的饺子馅做法: 原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮.煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用. 2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用. 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅. 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了.

肉饺子:肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒. 肉韭菜馅饺子做法: 1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿; 2、韭菜洗净,擦刀切成末; 3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时; 4、把韭菜放入肉末中拌匀; 5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮; 6、用饺子皮包入馅料即可. 制作提示: 1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好; 2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃; 3、韭菜要擦刀切,不容易出水; 4、包饺子的面要和得软一些.

东北饺子馅要什么材料

饺子的烹调方法:

饺子的烹调方法,主要是煮,蒸、烙、煎、炸,烤

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等.

鸡肉冬笋馅

原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量.

做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成.

鱼肉韭黄馅

原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量.

做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成.

如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥.如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去.搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅.如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了.记住每次加水都要少,要分几次加.这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃.

青菜猪肉馅:

青菜剁碎,和调好的肉馅混合.

胡萝卜猪肉馅:

胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合.

香菇肉馅:

新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合.

香菜饺子馅

原料:香菜250克,猪肉馅150克.

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量.

做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用.2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀.3、最后加入香菜末搅拌均匀即可.

提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用.2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香.

西瓜皮饺子馅