珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊? 翡翠汤该怎么做啊

日期: 2020-01-06 10:43:46 224

珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊?

珍珠翡翠唐白玉

提到了这道菜“珍珠翡翠唐白玉”。民间传说真的很有趣。明朝开国皇帝朱元璋生长在一个贫穷的家庭，没有食物吃，也没有衣服穿。在一年的干旱、数千英里的光秃秃的土地和饥饿中，他的父亲把朱元璋送到庙里当和尚，以便混饭吃，挽救他的生命。但是朱元璋，寺庙里的一个小和尚，除了工作之外，还在挨饿。为了生存，他的父亲把朱元璋送到庙里继续生活。这场灾难是毁灭性的。朱元璋饿了三天，没有一粒米。他的脚步很艰难，眼睛盯着金花。就在一个富裕的家庭庆祝的时候，老厨师看到朱元璋又瘦又虚弱，快要饿死了。她同情他。当她看到主人不在时，她把碗里的剩菜和青菜豆腐倒进锅里，为朱元璋煮好。朱元璋狼吞虎咽后，舌头和嘴唇上仍有一股美味的余香，回味无穷。老妇人的菜是什么？老厨师回答了:“珍珠翡翠白玉汤”(珍珠是米粒，翡翠是卷心菜叶，白玉是豆腐)。朱元璋登基后，经常想起老妇人做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙味道，并邀请老妇人到京城，请她做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃。朱元璋吃完后觉得平淡无味，于是问:“为什么婆婆做的汤没有以前好吃了？”婆婆笑着说:“饥饿的人吃美味的食物。既然你是君主，你就吃世界上所有美味的食物。这种汤只是普通人家庭的普通食物。它怎么会值皇家御膳的美味佳肴……”朱元璋突然意识到。朱元璋为了不忘记过去的苦难和老百姓的善良，请厨师给他做了“珍珠翡翠白宇汤”吃。这道菜一直流传到今天。

珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊?

珍珠翡翠白玉汤

相传明朝开国皇帝朱元璋,一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐.因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了,端给朱元璋吃.不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴,问到"这是什么美食?",随从顺口答道"珍珠(剩饭)翡翠(白菜)白玉(豆腐)汤".转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军.自此,这种"汤饭"(稀饭)的做法在百姓中广为流传.

宫廷御膳:珍珠翡翠白玉汤(民俗文化) 文 / 君辉

当年,八国联军进犯北京,慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃.途径京西怀来县时,由于众人疲于奔波饥渴难耐,只好拐进路旁一平民家里歇脚.热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸,顿生恻隐之心,忙打水让各位洗涮,进屋上炕休息.

就在丈夫热情招待客人,妻子准备饭菜的时候,夫妻二人遇到了难题:兵慌马乱的年月,穷苦百姓的生活水平自然不高.菜准备好了,是菠菜、豆腐;饭却成了“巧妇难为无米之炊”,小米倒是有,根本就不够做这么多人吃的一顿饭,白面也还有,只够做一锅面糊糊.这饭,怎么做?去买?没有银子.尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱,可那是后事.总不能让客人们吃饭前先付钱吧!

聪明的妻子灵机一动,想出了这么个办法:她把小米煮成八成熟时捞出来,拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒,然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内,几分钟后,一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前.

丈夫看了喜笑颜开,一边招呼客人们吃汤,一边惊叹妻子的聪明.锅内,又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间,尤其是菠菜根茎结合的部位,翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根,更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱.丈夫随口吟道:珍珠白玉匣,翡翠绿鹦鹉.正想再往下说时,正巧被慈嬉老太太听到了.慈禧太后问:“你懂诗?”丈夫答:“不懂.”慈禧太后又问:“你刚才说的是什么意思?”丈夫答:“我说的是汤,就咱们吃的这个汤.”慈禧太后说:“这个汤?味道不错.这汤叫什么名呀?”丈夫答:“这汤是我们本地一绝,叫"珍珠翡翠白玉汤"”.慈禧太后听了龙颜大悦,连眼皮都没抬,就拉着长声说了一个字:“赏!”

饭后,众人休息.凌晨时,慈禧太后一行便起程继续向西逃去.后来,这种汤的做法就在当地流行开了,几乎家喻户晓,只是平民百姓都通俗形象地称这种汤叫“蚂蚁蛋儿汤”.“珍珠翡翠白玉汤”这个高雅的名称只用于宫廷御宴,因为慈禧太后回宫后,想起西逃时吃的那次美味的汤总觉得意犹未尽,专门派御厨学做此汤,再次吃上时,却怎么也吃不出当初在荒郊村野的平民家里那个香味了.