1, 甜蒜是怎么腌制的?
方法选取:原料:鲜蒜10kg，白糖4kg 3kg，清水10kg，盐7kg，醋1良方:1，浸泡蒜:鲜蒜和大蒜，切去尾部，只剩下少量，在冷水中浸泡3-7天，浸泡时间可根据温度变化适当缩短或增加。每天换一次水，浸泡出大蒜的嫩味，然后取出放入干净的罐子里。
1, 甜蒜是怎么腌制的?
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌.糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸.待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内.注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了.
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味.
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋.
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了.
腊八蒜的做法
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉.
主要是原材料要选好.大蒜是当然的,而泡蒜用的是醋,这醋也是有讲究的.挑些紫皮蒜来做腊八蒜的,至于醋都是用米醋.这是特别要强调的,因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色.
腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了.
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用.腌制过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料.
3, 咸蒜怎么腌啊?
腊八蒜的做法
将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉.
主要是原材料要选好.大蒜是当然的,而泡蒜用的是醋,这醋也是有讲究的.挑些紫皮蒜来做腊八蒜的,至于醋都是用米醋.这是特别要强调的,因为评判腊八蒜成功与否的标准只是看那些泡在醋里的蒜瓣是不是会变成翡翠样绿色.
腊八蒜有没有做成功,主要取决于是不是变绿了.
腊八蒜就是在腊月八日把大蒜去皮,放入容器,倒入米醋,将容器密封至除夕,再取出来食用.腌制过的蒜瓣,遍体翠绿、口感清脆,酸辣兼备,十分清口,是吃水饺的好佐料.
5, 翡翠蒜瓣的做法,翡翠蒜瓣怎么做好吃,翡翠蒜瓣
翡翠蒜瓣的做法
食材
主料
大蒜
100g
辅料
醋
100ml
步骤
1.准备主料,大约100克大蒜.
2.把大蒜的外皮剥干净.
3.加清水洗净,然后沥干水分.
4.倒入适量醋,尽量把大蒜全部浸泡到.
5.盖上盖子,密封上.
6.这是泡了两天的蒜瓣.
7.这是泡了6天的大蒜,其实泡3天就完全可以了.
8.这是配上面条的蒜瓣,这个蒜瓣可以白搭.
小贴士
只用醋去泡大蒜就可以了,当然如果喜欢甜口的可以适量加些冰糖,这种做法最养生了,材料绝对纯天然.
6, 翡翠蒜的做法?
冬至正是作翡翠蒜的好时候,翡翠蒜不仅好看而且好吃,不管是当作小菜还是吃饺子、面条都是佐食的好东西.我每年冬天都要做一点再在里面放一点白菜真是很不错非常爽口的小菜.具体的操作方法也很简单.
做法:把容器洗干净晾干(注意不能有油)然后把醋、蒜、盐、葱都放入,醋要没过蒜,然后把容器放到冷的地方,记住越冷越好蒜才能越绿腌的越快,大约半个月就行了.当蒜做好时切点白菜放进去酸酸辣辣的很好吃.
7, 腊八蒜怎么腌
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类旦互测就爻脚诧协超茅的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉.老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”.
原料
大蒜、容器、米醋500克
步骤/方法
1
大蒜洗净,凉干水分.
2
容器洗净晾干水分.
3
把洗净的大蒜根部切掉一点.
4
把大蒜放入容器里,加醋没过大蒜.
5
放在暖气旁2天后开始变绿.(南方的朋友家没暖气的放在阳台晒晒看)
6
大年三十晚吃饺子的时候就着蒜掰和蘸着饺子吃,味道好极了.(腊八醋也可用作平时的凉拌菜调料)
相关概念
腊八
腊八节，俗称“腊八” ，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。 岁终之月称“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”。腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。
容器
日常生活领域内的容器，用来包装或装载物品的贮存器(如箱、罐、坛)或者成形或柔软不成形的包覆材料。
米醋
米醋是用谷子、高粱、糯米、红薯、红枣、苹果、大麦、玉米、酒糟、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1等营养成分，因此，国外的营养专家已经把它作为一种新型保健饮料开发出来，又称“玫瑰米醋”，盛产于浙江一带，故又称“浙醋”。
相关推荐
怎样制作翡翠蒜 腌绿蒜什么时候放盐
腊八蒜为什么要用醋腌制? 翡翠蒜的做法?
腊八蒜什么时候腌 腌绿蒜什么时候放盐
翡翠鱼怎么做法 黄鱼的做法大全
