1, 翡翠白菜蒸饺怎么做
翡翠白菜蒸饺教程:
材料
1, 翡翠白菜蒸饺怎么做
主料:
澄面70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克
辅料:
盐 5克、前腿 60克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、蚝油 5克、胡椒粉 2克、食用绿色色素 5克.
翡翠白菜蒸饺的做法步骤:
1、先把玉米和胡萝卜切成碎粒,肉剁成肉末
2、把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐,蚝油,胡椒粉,一个方向搅匀上劲待用
3、把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鲜开水(开水可以根据面团的吸水来调整),用筷子搅拌后用手揉成团,取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀.用保鲜膜盖住静制20分钟左右
4、然后把两个面团均匀的分成相等的剂子
5、2分钟后,把绿色的面团中间挖个洞
6、把白色的面团揉成团放在中间的空洞中,然后压扁擀成饺子皮的圆皮
7、就如图这样的外面试绿色的,中间是白色的,然后添加适量的饺子馅
8、然后把它包成这样的五角星,然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏,捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了,如下图
9、多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的,然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉,底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右.捏的时候中间一定要捏紧,馅不能太多,不然蒸的时候会爆开的
10、出锅摆盘,实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破,不要紧张,慢慢来,开始可以少放馅.
2, 翡翠白菜蒸饺怎样捏褶,最正宗的翡翠白菜蒸饺做法
主料 2人份
澄粉70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克
辅料
精盐适量、猪肉(腿)适量、胡萝卜半个、玉米粒适量、蚝油适量、色素适量、胡椒粉适量
翡翠白菜蒸饺步骤1
先把玉米和胡萝卜切成碎粒,肉剁成肉末
步骤2
把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐,蚝油,胡椒粉,一个方向搅匀上劲待用
步骤3
把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鲜开水(开水可以根据面团的吸水来调整),用筷子搅拌后用手揉成团,取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀.用保鲜膜盖住静制20分钟左右
步骤4
然后把两个面团均匀的分成相等的剂子
步骤5
2分钟后,把绿色的面团中间挖个洞
步骤6
把白色的面团揉成团放在中间的空洞中,然后压扁擀成饺子皮的圆皮
步骤7
就如图这样的外面试绿色的,中间是白色的,然后添加适量的饺子馅
步骤8
然后把它包成这样的五角星,然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏,捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了,如下图
步骤9
多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的,然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉,底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右.捏的时候中间一定要捏紧,馅不能太多,不然蒸的时候会爆开的
步骤10
出锅摆盘,实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破,不要紧张,慢慢来,开始可以少放馅,
3, 白菜饺子怎么做最好吃?
猪肉白菜饺子
材料猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,包子饺子馅配料1大勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30张
做法 1.先把白菜切碎,加入盐杀5分钟
2.然后,加入凉水泡1,2分钟
3.用漏勺捞出攥干.
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉馅,白菜,切碎的葱
6.加入调料搅拌均匀,馅就OK啦
7.开始包了,就不上包法了^^每个人包法不同嘛^^直接上成品,我包了30个猪肉白菜的.剩下那些是三鲜的,所以看起来饺子比较多
8.来个特写^^猪肉白菜滴^^
9.开始煮啦,锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅.加盖.第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮.第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可
4, 水晶饺怎么做
食材明细
冬瓜
500克
卷心菜
200克
香菇
30克
木耳
10克
胡萝卜
150克
生粉
适量
枸杞子
适量
生姜
适量
蘑菇精
适量
盐
适量
玉米油
适量
生抽
适量
原味
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
水晶饺的做法步骤
水晶饺的做法步骤:1 1原料图
水晶饺的做法步骤:2 2卷心菜切成细粒
水晶饺的做法步骤:3 3加入少许盐腌制一会出水
水晶饺的做法步骤:4 4挤干卷心菜多余的水份,备用;
水晶饺的做法步骤:5 5木耳用温水浸泡发大,然后洗净沙子并切碎,备用;
水晶饺的做法步骤:6 6香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎,备用;
水晶饺的做法步骤:7 7胡萝卜切成细粒
水晶饺的做法步骤:8 8生姜剁碎,备用;
水晶饺的做法步骤:9 9炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅.
水晶饺的做法步骤:10 10炒锅加入少许玉米油烧热,炒香生姜,然后将香菇木耳炒熟,最后加入胡萝卜粒略炒,最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅,盛起盘中;
水晶饺的做法步骤:11 11将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀,加入少许生抽调味(不必再加盐,因为包菜已用盐出过水,有咸味,可根据喜好酌量添加盐);
水晶饺的做法步骤:12 12备好的素菜馅
水晶饺的做法步骤:13 13冬瓜洗净切薄片,越薄越好
水晶饺的做法步骤:14 14需要修整成正方形,为了造型更美观
水晶饺的做法步骤:15 15冬瓜薄片比较透明
水晶饺的做法步骤:16 16切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会,倒出水,即成水晶饺子皮(冬瓜片比较脆易折断,需用盐腌过出水后就会变软,目的是为了更容易包).
水晶饺的做法步骤:17 17准备好了饺子皮与素馅,就可以开包了
水晶饺的做法步骤:18 18包饺子,其实也不能叫做包,因为只是对角折起来的,取一片冬瓜片,四周拍一圈生粉,中间包入素馅,对角轻轻捏紧即成水晶饺,码放于盘中(盘子可抹一点油,防粘).
水晶饺的做法步骤:19 19开水下锅,大火蒸4分钟
水晶饺的做法步骤:20 20用枸杞子点缀,最后勾一点薄欠即可.
相关概念
白菜
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
饺子
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
