翡翠黄鱼羹怎么做? 翡翠塘鲤鱼怎么做?

日期: 2020-01-06 08:30:39 179

1, 翡翠黄鱼羹怎么做?

翡翠黄鱼汤

material :

1, 翡翠黄鱼羹怎么做?

黄鱼2条,香菜,干香菇,葱姜,枸杞,鸡蛋2个,料酒,盐、,麻油,水淀粉

做法:

1.黄鱼处理干净,放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头,注意小骨头也要去掉.

2.把鱼肉分成碎粒备用,煮鱼的水不能丢弃.

3.干香菇事先用温水泡发,剁碎;香菜洗净切碎,姜切末.

4.锅内的鱼汤煮开,放入香菇和黄鱼肉、姜末,倒少许料酒,水沸后放入一小把枸杞,加盐调味.此时可打鸡蛋液.

5.转中火,用水淀粉将鱼汤勾芡,鸡蛋液缓慢倒入,同时不停向一个方向搅动,使蛋液变均匀的蛋花.

6.最后,关火,放入香菜,淋入麻油.

3, 翡翠鱼粥怎么做?

色香味: 鲜嫩、清凉

主料:桂鱼1条(约500克重)

辅料:荠菜150克、蛋清1只、,油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

制作:

1)桂鱼洗净,出骨,将肉切成小粒,然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用;

2)荠菜亦洗净,斩成细末;在油锅中略煸并略加入二汤烧开;

3)划油锅,当油温至三四成热时,倒入上过浆的鱼米划油,并少许注入二汤烧开;

4)在净锅内,注入二汤,加盐、味精,倒入荠菜及鱼米,待烧沸后用生粉勾薄芡,淋上葱油即可.

4, 翡翠海皇卷怎么做?

主料: 石斑肉480克、鲜芦笋160克、冬菇条、火腿条各40克、海参40克、葱白数条、红辣椒3只、甘笋花4朵、芒果花3朵、洋葱花1朵、番茄2个、车厘子少许.

做法:

1、石斑肉片成薄片,每片卷入笋条、菇条、火腿条各一,用油泡熟.

2、海参切条、鲜芦笋切段,均用上汤煨透;葱段用红辣椒环套上,头尾切丝.

3、用甘笋花围边,内排上番茄片呈环形.起镬下海参、芦笋、葱扎及鱼卷,调味兜匀上碟.

7, 翡翠橄榄鱼圆怎么做?

翡翠橄榄鱼圆

原料:鲈鱼1条,荠菜250克,蟹味菇1盒,白玉菇1盒,色拉油1勺,淀粉、葱姜、盐、鸡精适量.

制作方法:

1.鲈鱼宰杀治净,去皮去骨,切成小块,放入水中漂去血水,荠菜洗净,在开水里淖一下过凉,切碎和鱼肉块及几块生姜一起放入搅拌机,加一勺水搅拌成鱼茸.鱼茸加入适量的盐搅拌上劲,再加一勺色拉油和少量的淀粉搅拌均匀.

2.如图所示,用小勺挖出橄榄形的鱼圆,滑入水中,小火汆熟.

3.白玉菇和蟹味菇去根洗净,淖一下水,锅中加入少许色拉油,加入葱姜末煸香,加一大勺水,放入菌菇和汆熟的鱼圆,调味烧开,加湿淀粉勾芡装盘.

8, 翡翠鱼珠怎么做?

生姜的营养价值:

1. 生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁;

2. 生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;

3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用;

4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;

5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用;

6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;

7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用.

菜系及功效:浙菜

翡翠鱼珠的制作材料:

主料:鲜活鲢鱼一条(重约1000克).青豌豆50克,鸡蛋清4个,绍酒3克,味精2.5克,姜汁水5克,精盐6克,熟鸡油5克,熟猪油1000克(实耗油100克),湿淀粉15克.

翡翠鱼珠的特色:

绿白相映,色彩清雅,鱼珠鲜嫩.

教您翡翠鱼珠怎么做,如何做翡翠鱼珠才好吃

将鱼宰杀出骨取肉,制成鱼泥250克,放在干净的鲜肉皮上排细,加清水250克、精盐5克、姜汁水、湿淀粉10克及蛋清,将鱼茸搅打上劲成鱼茸料,热锅下猪油至二成热(约44℃)时,即将打好的鱼茸倒入漏勺,边抖边用手勺搅,使鱼茸从漏孔掉入油锅,然后将锅端至旺火上,再用手勺入锅轻轻搅动,以防鱼珠粘连.待油温升至四成热(约88℃)左右鱼珠浮起时,倒入漏勺沥去油.原锅倒入豌豆略炒,加料酒、精盐少许,下味精和湿淀粉5克勾薄芡,再倒入鱼珠转动炒锅,用手勺一推,淋上鸡油,即起锅装盘.