湘味萝卜干炒腊肉是怎么做的?

主要成分是:白萝卜、150克培根、2茶匙油(10毫升)、10克豆豉、5克辣椒、盐、5克鸡精和25克青蒜。用干湖南萝卜炒咸肉的方法是:1。将白萝卜清洗清洗干净，切成手指宽度小的长条，用细线穿线，放在暴露在阳光下通风的地方，悬挂晾干(记住不要平放晾干)。一周后，萝卜干可以制成自制的萝卜干。2.将萝卜干浸泡在温水中，切成小块。将萝卜干放入蒸锅中煮沸，切成薄片备用。3.将底油放入蒸笼中至70%热，加入豆豉和辣椒，炒香锅后立即煸制萝卜干片，当萝卜干稍油时，将萝卜干倒入萝卜干段，煸制2分钟，加入鸡精和盐，然后加入大蒜出锅。

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湘味萝卜干炒腊肉是怎么做的?

湘菜特色菜 湘味扣肉是怎么做的?

主料:五花肉750克调料:色拉油适量 蜂蜜适量 豆豉适量

湘味扣肉的做法

一蒸:选带皮的五花肉一大块,切断放锅里蒸熟,蒸熟后在肉皮上抹上一层蜂蜜.

二炸:抹好蜂蜜后放入油锅里炸,炸至肉皮成金黄色(油炸可以耗出肉里面的肥油,也会使肉更香) 炸的时候要盖上锅盖,不然油会溅出来的,自己可以做个铁钩子,用来勾肉,以免被油烫到.

三烫:炸好后放入滚烫的热水中烫(这个烫的过程可以让肉软嫩,还可以去油) 这个铁钩子很给力,是自己做的,专门用来做扣肉的. 肉皮起皱了,这就是半成品了.如果一次做的太多可以放到冰箱里速冻,以后想吃的时候拿出一些来.拌上料蒸熟就可以吃了. 肉凉了以后切成片,放上豆豉,放入锅里蒸20分钟左右. 蒸好后扣过来就是扣肉了.

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鲜汤

高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类

青菜

青菜（学名：BrassicachinensisL.），又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本，高25-70厘米，基直立，有分枝，基生叶倒卵形或宽倒卵形，深绿色，有光泽，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅黄色，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。青菜原产亚洲，我国南北各省栽培，尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一。