珍珠翡翠白玉汤是什么珍珠翡翠白玉汤的来历是什么?

日期: 2020-01-06 10:40:52 184

珍珠翡翠白玉汤是什么

珍珠翡翠唐白玉

制备材料:

珍珠翡翠白玉汤是什么

嫩豆腐一小块、青豆米一把、肉馅200克、番茄一个、菠菜一小把、鸡蛋一只

准备调料:

油少许、盐适量,生抽少许、干淀粉一小匙、姜一小块、胡椒粉适量

制作过程:

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉馅混和在一起,加入一个鸡蛋,加少许盐、生抽、胡椒粉和干淀粉一起搅拌上劲,豆腐切成小块,番茄切丁,菠菜择洗干净,用热水略焯烫后捞起备用.

2、锅内添足量水,加入少许油、加入番茄丁、豆腐煮开.

3、水开后,转小火,让水微滚,加入剩余的豆米,再用手和勺子配合,将加了豆米碎的肉馅团成丸子、放入锅中,丸子全部放入后,开大火,煮开后,即加入菠菜后立刻关火.

4、盛入碗中即可趁热食用.

小提示:

1、豆米不要剁太碎,否则做出的丸子看不出豆米的绿色,不够好看.但太粗豆米与肉馅无法粘合.

2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加.如考虑钙质吸收问题,菠菜可以换成其它绿叶青菜.

3、丸子不要久煮,否则就老了,做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老.

珍珠翡翠白玉汤,到底是什么汤啊?

珍珠翡翠白玉汤

提起“珍珠翡翠白玉汤”这道菜,民间传说真是妙趣横生.明朝开国皇帝朱元璋,从小家境贫寒,常年食不裹腹,衣不济身.一年天闹大旱,赤地千里,饿殍横野.为活命,父亲把朱元璋送进庙堂当了和尚,以此混口饭吃,保全性命.谁知寺庙里和尚等级森严,幼小的朱元璋除了干活的份儿,仍是受饥挨饿,只好到寺外化缘维生.大灾之年何缘好化?一连三日粒米未进,饿得朱元璋饥肠咕咕,举步艰难,目飞金花.恰遇一富家喜庆,老厨婆见朱元璋瘦骨伶仃,已饿得奄奄一息,怜悯之心油然而生,见主人不在,忙将碗盘中的残羹剩饭和青菜豆腐倒进锅里烧热给朱元璋吃.朱元璋一阵狼吞虎咽之后,舌唇之上还残留着美味余香,回味无穷,老婆婆是什么菜,老厨婆答道: “珍珠翡翠白玉汤”(珍珠即米饭粒,翡翠即青菜叶,白玉即豆腐块).朱元璋做了皇帝后,还经常思念着那位老婆婆做的“珍珠翡翠白玉汤”的美妙之味,把那位老婆婆请到京城去,让她再做“珍珠翡翠白玉汤”给他吃.朱元璋吃后,觉得平淡无味,没有以前那么鲜美爽口,问: “婆婆做的汤怎么没有从前那么美妙好吃了?”婆婆笑说: “饥者食味美,如今你当了国君,食尽天下美味佳品,那汤只是普通百姓家的家常食品,怎抵皇家御膳美味……”朱元璋恍然大悟.朱元璋为了不忘过去的苦难和黎民百姓对他的恩情,让御厨常给他做“珍珠翡翠白玉汤”吃.这道菜一直流传至今.

珍珠翡翠白玉汤

相传明朝开国皇帝朱元璋,一次兵败安徽徽州,逃至休宁一带,腹中饥饿难熬,命随从四处寻找食物,一个随从找到一些逃难百姓藏在草堆里的剩饭、白菜和豆腐.因别无它物, 随从只得将剩饭、白菜和豆腐加水煮了,端给朱元璋吃.不料味道竟十分鲜美,朱元璋吃了非常高兴,问到"这是什么美食?",随从顺口答道"珍珠(剩饭)翡翠(白菜)白玉(豆腐)汤".转败为胜后,朱元璋下令随军厨师大量烹制 "珍珠翡翠白玉汤",犒赏三军.自此,这种"汤饭"(稀饭)的做法在百姓中广为流传.

宫廷御膳:珍珠翡翠白玉汤(民俗文化) 文 / 君辉

当年,八国联军进犯北京,慈禧太后和光绪皇帝携随身侍从被迫西逃.途径京西怀来县时,由于众人疲于奔波饥渴难耐,只好拐进路旁一平民家里歇脚.热情好客的平民夫妻二人见来客当中年岁最大的老太太神色惶惶、灰头土脸,顿生恻隐之心,忙打水让各位洗涮,进屋上炕休息.

就在丈夫热情招待客人,妻子准备饭菜的时候,夫妻二人遇到了难题:兵慌马乱的年月,穷苦百姓的生活水平自然不高.菜准备好了,是菠菜、豆腐;饭却成了“巧妇难为无米之炊”,小米倒是有,根本就不够做这么多人吃的一顿饭,白面也还有,只够做一锅面糊糊.这饭,怎么做?去买?没有银子.尽管客人们进门时说过走时会给留下饭钱,可那是后事.总不能让客人们吃饭前先付钱吧!

聪明的妻子灵机一动,想出了这么个办法:她把小米煮成八成熟时捞出来,拌上少量白面后金黄的小米就变成了又匀又圆的面颗粒,然后倒入调好味的菠菜、豆腐汤内,几分钟后,一大锅热气腾腾香味扑鼻的面汤就展现在众人面前.

丈夫看了喜笑颜开,一边招呼客人们吃汤,一边惊叹妻子的聪明.锅内,又白又匀的面粒犹如珍珠般地散落在白玉如匣的方块豆腐和翡翠般碧绿的菠菜之间,尤其是菠菜根茎结合的部位,翡翠绿配上一丁点浅红淡粉色的菠菜根,更像一只只红嘴碧首的鹦鹉般的可爱.丈夫随口吟道:珍珠白玉匣,翡翠绿鹦鹉.正想再往下说时,正巧被慈嬉老太太听到了.慈禧太后问:“你懂诗?”丈夫答:“不懂.”慈禧太后又问:“你刚才说的是什么意思?”丈夫答:“我说的是汤,就咱们吃的这个汤.”慈禧太后说:“这个汤?味道不错.这汤叫什么名呀?”丈夫答:“这汤是我们本地一绝,叫"珍珠翡翠白玉汤"”.慈禧太后听了龙颜大悦,连眼皮都没抬,就拉着长声说了一个字:“赏!”

饭后,众人休息.凌晨时,慈禧太后一行便起程继续向西逃去.后来,这种汤的做法就在当地流行开了,几乎家喻户晓,只是平民百姓都通俗形象地称这种汤叫“蚂蚁蛋儿汤”.“珍珠翡翠白玉汤”这个高雅的名称只用于宫廷御宴,因为慈禧太后回宫后,想起西逃时吃的那次美味的汤总觉得意犹未尽,专门派御厨学做此汤,再次吃上时,却怎么也吃不出当初在荒郊村野的平民家里那个香味了.

”珍珠翡翠白玉汤”是什么?

相传:明朝开国皇帝朱元璋在打天下的时候,一次打了败仗,连夜逃跑.当时正值冬季,下大雪,朱元璋逃到一个农户家里,又饥又饿,几天没吃东西了.农妇见状,把自己家仅有的冻白菜梆子和一点冻豆腐,还有捡来的土豆,一起放到锅里炖了.朱元璋饥饿之极,狼吞虎咽,把一锅热乎乎的乱炖都吃了.顿时浑身暖和过来,恢复了精神,觉得吃得从来没这么香过.就问:"吃的是什么,这么好吃?"农妇不好直接说,就说:"珍珠翡翠白玉汤".

后来,朱元璋做了皇帝,衣食无忧,尽是美味山珍,吃得腻了,觉得没有胃口.一日,他忽然想起来,当年落难之时吃的那次又香又可口的"热粥"来,于是派人天下召告,终于找到了当年救命吃饭的那家.

农妇按着吩咐为朱元璋又做了"珍珠翡翠白玉汤",可是他再也吃不出当年的味道了.