翡翠肉皮冻怎么做?
原料:
猪肉皮，绿豆，茴香，肉桂，肉桂，花椒，干辣椒，茴香，辣椒粉，白芝麻，生醋油盐
翡翠肉皮冻怎么做?
做法:
1. 准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
2. 肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;
3. 大火煮开,再转为小火煮上五分钟;
4. 捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
5. 冲洗干净后再将肉片切成小条;
6. 将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;
7. 按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
8. 将豆浆滤去杂质放入碗中;
9. 再加入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;
10. 待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
11. 将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了;
12. 切成大小合适的块;
13. 熬煮红油:锅中加入适量的干辣椒、油和水;
14. 煮开, 一直煮到里面没有水分,红辣椒开始变色;
15. 将煮好的红油过滤掉干辣椒, 直接冲入辣椒粉和芝麻的碗中;
16. 马上搅拌一下,这样辣椒红油就制作完成了,再放置一下,辣椒粉沉淀下去就可以使用了;
17. 将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
18. 这道菜就完成了.
翡翠原料应该如何选择
选购原料其实也就是赌石,即便“十赌九输”,却还是有人前赴后继往上赌石行业追赶.所谓“一刀穷,二刀富,茫茫翡翠不归路”,说的就是赌石的复杂性.想要一刀致富,多看多学是必须的过程,自然也免不了会失手,会笑,会哭,但只有经历风雨,才能见彩虹.经多年矿场开采实践,缅甸翡翠原料可从矿床、厂口和开采地分类:
1.从矿床学角度看,有原生矿料和砂矿料.原生翡翠矿料是,成矿后未经自然力搬运过,一直被泥土或岩石覆盖着,没有遭受诸如地震、岩浆喷发等自然力破坏,没有氧化过的矿料.其特点是,没有皮壳,或者皮壳极薄,没有雾,或者雾极少,质地细腻、品级高的一般容易看得清内部.
砂矿料是,成矿后,经过自然力的搬运,形成氧化矿床中的矿料.砂矿一般裸露在外,容易开采.砂矿料经过山洪暴发,剥蚀搬运,河水冲刷,滚动撞击,皮壳很薄,属风化层.多以卵石形式存在,一般个头较小.
2.从厂口角度看,有老厂玉和新厂玉.老厂玉是在18世纪开发的那些厂口出产的玉料,著名的厂口有:帕敢、苇卡、茨通和马猛湾等.早期开发的厂口砂矿较多,有皮有雾,质地细腻,好水好色料居多.于是,有“老坑玉好”之说.
新厂玉是后期开发的厂口出产的玉料.这些厂口的毛料原生矿居多,料质比较差,多数为“砖头料”.于是,出现“新厂玉不如老厂玉好”的流传.实际上,从出产玉料的总质量上看,很难从新、老厂口来区分玉料的优劣.但有一点是可以肯定的:老厂的资源已接近枯竭,矿料多靠新厂供给.
由于不同厂口的成矿条件有差异,所以,不同厂口所产出的矿料就有区别.行家观料就能知其厂口,就有几分赌赢的把握.因此,知道厂口,对选购原料显得很重要.
3.从开采地看,有山石、水石和半山半水石.山石是,从山上挖出来的毛料.有好的,有差的,差者居多.
水石是,从河流里采来的毛料,好料居多.
半山半水石是,风化程度不高的残坡积砂矿.
原料分高、中、低档:
高档料指高色老种料,习惯称“色料”,这种原料水好、色正,多用来做高档手镯、蛋面等.
中档料,用来做一般手镯、挂件等.
低档料,又称“砖头料”,多用作一般摆件的雕料.
很多人在失败之后做了总结,“宁买一线,不买一片”,“多看少买,多磨少解”,“宁买十鼓,不买一脊”,“玉深如海,十买九用”,“想把玉看破,奈何桥上过”,“翡翠是野种,越看越不懂”,“醒酒看人世,醉酒看玉石”,“石不欺人,只是人哄人”“大玉大祸,小玉小祸,就看生意咋个做”.总之,原料选购非一日之功.
相关概念
肉皮
肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。肉皮的美容作用是经过科学研究证明的。人体肌肤之所以会出现皱纹，是因为人体内细胞贮存水的功能发生了障碍，导致细胞结合水量明显减少。而人体细胞贮水功能发生障碍又是由于人体缺乏胶原蛋白质而引起的。
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
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