翡翠饺子用菠菜汁和面会有涩味么?
翡翠菠菜汁饺子面条不会有涩味
翡翠饺子用菠菜汁和面会有涩味么?
澄粉200克,玉米淀粉60克,鲜虾500克,菠菜一棵(加水榨汁140克),开水140克,猪油1茶匙,肥猪肉100克,竹笋80克,盐,细砂糖适量,姜汁1茶匙,料酒几滴
做法
1.虾洗净,挑去虾线,去壳
2.竹笋洗净,剁碎
3.虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可
4.用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状
5.再加入一半的玉米淀粉混合
6.等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀.盖上保鲜膜醒15分钟
7.重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团
8.把两种面团分别搓成长条
9.白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧
10.然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰
11.包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹
12.入笼蒸5分钟即可
翡翠炒饺子怎么制作?
原料:
菠菜汁、面、鲜贝、虾仁、芹菜、洋葱、菠菜、红彩椒
调料:
盐、胡椒粉、料酒、香醋、葱、姜
做法:
1、将菠菜略微用开水烫过,用榨汁机打成汁与面粉搅拌均匀,饧面10分钟
2、虾仁、鲜贝拍成蓉,剁碎放入蛋清,盐、胡椒粉、料酒、香油、葱姜末拌成馅.放入切成碎的菠菜搅拌.
3、揪挤、赶皮、包饺子,饺子下锅煮6成熟捞出,拌上少许油.
4、洋葱,芹菜,彩椒切丝,加个绿水果,想不好
5、锅内放少许油,煸香洋葱丝,芹菜丝,彩椒丝放入饺子,边煎边炒撒少许盐、胡椒、香醋即可.
小贴士:
菠菜汁和在面里,免得颜色起初没有太明显的变化,可是刚刚下锅一煮,颜色就鲜艳了起来,就像每次为父母挑选了新衣服,看见他们穿上的瞬间,脸上一下子乐开了花.
相关概念
菠菜
菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
洋葱
洋葱（学名：Allium cepaL.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。 原产亚洲西部，中国内外均广泛栽培。是中国主栽蔬菜之一。中国的洋葱产地主要有福建、山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。 （概述图参考来源：中国自然标本馆）
芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
