1, 烤匠的青椒烤鱼怎么做

材料

:大虾、蒜瓣、1/4g红辣椒、1/4黄辣椒、2葱、15ml植物油、15ml料酒、2g白砂糖、少许白胡椒和少许盐

1, 烤匠的青椒烤鱼怎么做

烘焙:电烤箱中层,上火190度、下火190度,烘烤6分钟

做法

1.大明虾冲洗干净,用剪刀剪掉须角,再将背部剪开,剥去虾线;

2.用刀将背部的肉片开,不能切断,要保持相连,将背部展开,用刀在虾肉上划几刀,防止虾身遇热卷曲;

3.处理好的虾用少许的盐和5毫升的料酒腌制片刻;

4.大蒜去皮切碎,红菜椒和黄菜椒分别切成小丁,葱花切碎;

5.将蒜末、红椒丁和黄椒丁放入碗中,加入盐、白糖、胡椒粉、植物油和剩余的料酒搅匀成蒜蓉酱,静置5分钟入味;

6.烤盘铺上一张锡箔纸,将虾放在烤盘上,舀一小勺蒜蓉酱放在虾背上;

7.烤箱预热190度,放入中层,烘烤6分钟即可.

2, 青椒水煮鱼怎么做

用料

活草鱼 1800克

黄豆芽

白菜

黄瓜

水煮鱼调味包 一份(含一份调味酱和一包的辣椒粉)

姜 适量

蒜 一颗

干辣椒 适量

白芝麻 适量

花椒 适量

香葱末 适量(也可以用香菜代替,更香哈)

水煮活鱼的做法

草鱼请商家片好,分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净

鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清(也可以不放)抓匀腌制入味

姜、蒜切片(留少许剁成蒜末),白菜切寸断,黄瓜切滚刀

锅内入油(比平时炒菜量要多些),小火爆香姜蒜片

加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

加入鱼头再次翻炒均匀后,烹入料酒,加入热水、盐和白菜

待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽,烧开

取一大盆,将锅内煮好的食材捞起

等汤再次开时候,放入腌制好的鱼片,看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末

锅内放入比炒菜多3倍左右的油,小火爆香辣椒粉,带油温高时,浇在煮好的活鱼上即可

3, 锡箔纸烤鱼怎么做

锡箔纸烤鱼做法如下:

【材料】

主料:桂鱼金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜.

【做法】

将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;

2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;

3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可.

5, 鲳鳊鱼烤鱼怎么做好吃

食材准备:鲳鳊鱼、垫底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京葱、老干妈豆豉、小米辣

制作步骤:

1、将鲳鳊鱼淘干净内脏,洗净,两面划上平行刀痕;

2、在鱼肉上抹一点点盐,并用料酒、生抽、姜片腌30分钟;

3、烤箱预热到175-200度,刷上橄榄油,再撒辣粉,包上锡纸开始烤40分钟;

4、将垫底蔬菜稍微炒一炒,放入盘中,再将鱼取出放上;

5、锅中热油,将葱花、小辣椒、豆豉爆香,趁热淋到烤好的鱼上即可. ...

6, 川香烤鱼怎么做?

自制川香麻辣烤鱼:

原料:鲫鱼一条(也可以换成草鱼或其他刺少的鱼,大鱼我俩吃不了,所以买了条鲫鱼),洋葱,蒜片,葱段,姜片,姜末,干红辣椒,郫县豆瓣酱,花椒,高汤精(有自己煲的高汤更好),小香芹,金针菇.

1、将鱼收拾干净之后放料酒、盐及蒸鱼豉油腌15分钟

2、在烤盘上垫上一层洋葱,将腌好的鱼摆在上面,再撒上姜末,烤箱预热220度,之后将鱼盘放入中层烤20分钟~~

3、另起一炒锅,冷油放入葱段、蒜片、姜片、干红辣椒和花椒,爆出香味~

4、之后放入两大勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油~

5、倒入1杯半清水,放入半盒高汤精,烧开后转小火煮3分钟~~

6、放入小香芹和金针菇再煮1分钟之后关火,将煮好的汤料倒在烤好的鱼上,之后再放入烤箱烤5-8分钟即可~

8, 重庆青椒鱼怎么做

青椒鱼的做法

主料

草鱼1条

辅料

柿子椒

5个

调料

味精

适量

鸡精

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

八角

2个

干辣椒

少许

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

1/2汤匙

白糖

1/2汤匙

黄酒

适量

青椒鱼的做法

1.草鱼杀好洗净,切块,抹上少许盐,少许黄酒腌制片刻;过油炸金黄备用

2.青椒切片,干红辣椒,葱姜蒜八角

3.少许油爆香葱姜蒜,八角

4.下鱼块煸炒,出葱蒜香味,放一汤匙生抽,半汤匙老抽,半汤匙白糖,一汤匙料酒.开水适量,炖吧,炖四十分钟,调入盐,大火收汁

5.放入青椒 炒至青椒断生,出锅放鸡精味精混合一茶匙提味即可.

9, 烤鱼怎么做才好吃.是碳烤鱼哦...不是烤箱烤的鱼.

如果你是用炉子烤鱼,这非常难掌握

首先要把鱼的两侧切花刀,切口要大

然后在切口加调料(这样更入味,随个人喜好,不加也可以)并勤翻动

若是野外烤鱼,比较容易掌握

首先最好两侧切花刀,若切,则切口要适中,不切也行

从鱼口插入木棍,最好让鱼插入木棍后还有一点弯曲

如有弯曲,则稍倾斜插在火堆旁,若不弯,则要斜插火堆旁

见烤的差不多时,换一面就行了

相关概念

生抽

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

鳊鱼

鳊鱼（Parabramis pekinensis）亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。鳊鱼是从野生的鳊鱼群体中，经过人工选育、杂交培育出的优良养殖鱼种之一，平时栖息于底质为淤泥、并生长有沉水植物的敞水区的中、下层中。鳊鱼肉质嫩滑，味道鲜美。

料酒

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。