翡翠牛肉卷怎么做? 翡翠白玉卷怎么做?

日期: 2020-01-06 08:45:46 253

1, 翡翠牛肉卷怎么做?

原料:白菜，牛肉，葱，姜

调味料:盐，糖，鸡精，料酒，酱油，水淀粉，汤料

1, 翡翠牛肉卷怎么做?

做法:

1、白菜取叶,沸水淖软,沥干水分

2、牛肉剁碎,加葱姜末,再加入酒、盐、少许糖、鸡精、酱油调味,一个方向搅上劲

3、取适量肉糜放在白菜上,包起,葱打结码好

4、入蒸锅大火15分钟,取出.倒出盘里白菜汁水,高汤调味,加少许水淀粉勾芡,淋白菜卷上

2, 翡翠白玉卷怎么做?

材料:

猪肉糜,香菇,大白菜,蒜茸,香油,花生油,葱粒,淀粉,盐,糖,酱油,鸡粉

做法:

1、香菇切丁;猪肉糜加香菇丁、蒜茸、葱粒、花生油、淀粉、盐、糖、酱油、鸡粉拌匀;

2、大白菜,挑选叶大完好的叶片,洗干净,锅里放水烧开,放大白菜叶子烫软后掏出过冷水,沥干;用刀把叶梗处较厚的部分切薄;

3、一片菜叶平铺案板上,在叶梗处放上猪肉糜,猪肉糜整形成长度和叶梗宽度一致的长段,从叶梗处开始往上卷,卷到叶子出时,不多出的部分向内折,然后继续卷起,接口处用水淀粉封口.一片菜叶做一个菜卷;

4、做好的菜卷平铺盘子上,放锅内大火蒸10分钟至熟;

5、把蒸菜后盘子中的汁水放锅内,加水淀粉勾芡,加鸡粉调味,然后淋在菜卷上,撒上葱粒,淋上香油即可.

3, 翡翠白菜水饺怎么做

1.菠菜叶加少量水放入榨汁机打成菠菜泥,然后用200克面粉加适量菠菜泥和成绿色面团,菠菜打汁,剩下300克面粉和成白色面团,分别放到两个碗里盖上湿布醒发半小时

2.肉切碎,加入适量葱、姜、香油、蚝油、花椒粉、包子饺子馅调料、生抽、食盐、鸡精、植物油朝一个方向搅打上劲,白菜切碎用盐杀一会,攥去水分,放到肉馅里搅拌均匀

3.绿色面团擀成长方形片放到下面,白色面团搓成长条放在上面,用绿色面团把白色面团卷起来

4.切成剂子压扁,擀成皮

5.逐个包好

6.开水下锅,水再开后8分钟捞出,包了不少呢,又鲜又漂亮的翡翠饺子,真的很养眼

4, 翡翠白菜蒸饺怎么做

翡翠白菜蒸饺的做法教程:

用料

主料:

澄面70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克

辅料:

盐 5克、前腿 60克、胡萝卜 30克、玉米粒 20克、蚝油 5克、胡椒粉 2克、食用绿色色素 5克.

翡翠白菜蒸饺的做法步骤:

1、先把玉米和胡萝卜切成碎粒,肉剁成肉末

2、把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐,蚝油,胡椒粉,一个方向搅匀上劲待用

3、把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鲜开水(开水可以根据面团的吸水来调整),用筷子搅拌后用手揉成团,取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀.用保鲜膜盖住静制20分钟左右

4、然后把两个面团均匀的分成相等的剂子

5、2分钟后,把绿色的面团中间挖个洞

6、把白色的面团揉成团放在中间的空洞中,然后压扁擀成饺子皮的圆皮

7、就如图这样的外面试绿色的,中间是白色的,然后添加适量的饺子馅

8、然后把它包成这样的五角星,然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏,捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了,如下图

9、多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的,然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉,底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右.捏的时候中间一定要捏紧,馅不能太多,不然蒸的时候会爆开的

10、出锅摆盘,实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破,不要紧张,慢慢来,开始可以少放馅.

5, 翡翠白菜蒸饺怎样捏褶,最正宗的翡翠白菜蒸饺做法

主料 2人份

澄粉70克、玉米淀粉20克、猪油7克、开水80克

辅料

精盐适量、猪肉(腿)适量、胡萝卜半个、玉米粒适量、蚝油适量、色素适量、胡椒粉适量

翡翠白菜蒸饺步骤1

先把玉米和胡萝卜切成碎粒,肉剁成肉末

步骤2

把肉末胡萝卜粒和玉米粒加入盐,蚝油,胡椒粉,一个方向搅匀上劲待用

步骤3

把混合在一起的澄粉和玉米粉,加入80克鲜开水(开水可以根据面团的吸水来调整),用筷子搅拌后用手揉成团,取一半的面团加入两滴绿色色素或者加入菠菜汁揉均匀.用保鲜膜盖住静制20分钟左右

步骤4

然后把两个面团均匀的分成相等的剂子

步骤5

2分钟后,把绿色的面团中间挖个洞

步骤6

把白色的面团揉成团放在中间的空洞中,然后压扁擀成饺子皮的圆皮

步骤7

就如图这样的外面试绿色的,中间是白色的,然后添加适量的饺子馅

步骤8

然后把它包成这样的五角星,然后每一个五角星从底部慢慢的由下向上捏,捏到变长变大的面片后卷过来沾在五角星中心就可以了,如下图

步骤9

多观察这副图就明白是怎么整理成这样的叶子的,然后用牙签在叶子上按出叶子的经脉,底部垫上胡萝卜上锅蒸8到10分钟左右.捏的时候中间一定要捏紧,馅不能太多,不然蒸的时候会爆开的

步骤10

出锅摆盘,实际上这道菜不熟练的时候会容易把皮捏破,不要紧张,慢慢来,开始可以少放馅,

6, 油炸食品的甜面酱怎么做好吃

甜面酱

主料

面粉(2勺)

调料

水(6勺)色拉油(1勺)十三香(1/4勺)味精鸡精(适量)老抽(1勺)白砂糖(1勺)盐(半勺)

厨具

平底锅、不粘锅

1、放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅(最好平底锅,受热均匀).

2、两勺面粉,六勺水.面粉与水的比例1:3.加入40克“十三香”调味料(实际用量可视口味适当调整),用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀,注意不要结块.

3、然后加入1勺老抽酱油搅拌调色,再加入1勺白砂糖(实际用量可依口味自行调整),半勺盐,继续煮2分钟,继续烧到似开非开的时候关掉火.

4、可放入适量味精、鸡精搅匀.

5、最后利用余温放半勺色拉油搅匀(防止甜面酱放入瓶后结块).即可冷却后入瓶封装.

甜面酱

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,其味道是甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜.虽然可以买到现成的甜面酱,但是我觉得那个味道太咸,自己做的,只要半小时就可以搞定,不需要发酵,而且味道可以按自己的喜好,或偏甜或偏咸.可以用来当浇头,或是煎饼卷大葱里的蘸酱.

食材

主料白糖20g面粉40g辅料油适量盐适量水适量味精适量老抽适量

步骤

1.准备好原材料.

2.面粉加水,调成糊状.

3.加入白糖.

4.加入老抽,调匀.

5.锅里倒入油.

6.在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌.

7.如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去.

8.期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌.直到面糊变成略稠的酱.

9.按个人口味加入盐.

10.关火加入味精.

11.等凉后,装入保鲜盒保存.

小贴士

1.面糊一定要调的非常稀,否则一下锅后会整体结块,结块后不要慌张,要立刻加入水,慢慢稀释.

2.这个酱的味道,取决于用什么味道的老抽.

3.酱里有结块是正常的,自家手工做的,不可能像外面卖的那么细滑.

7, 介绍几道浙菜怎么做的?

冬瓜炖排骨做法:

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破.

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净.

3、将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可.

[东坡肉原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[东坡肉制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块.

2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥.然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩.食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席.

【五味白肉原料】

猪肉(后臀尖)500克,辣椒油1汤匙,酱油2茶匙,糖1汤匙,醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙,蒜泥1汤匙

【五味白肉制作过程】

1、将猪肉刮洗干净,加水煮至六成熟,捞出沥干,晾凉后切成薄片,码在盘中待用.

2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁,浇在肉片上,食用时拌匀即可. 注意: 猪肉要新鲜,一定要收拾干净;煮肉的水要一次加够,中间不要往锅中加凉水;当猪肉煮到可用筷子戳穿时,说明已经熟了,可捞出切片,煮得太烂会影响口感;尽量切得薄一点.