2, 翡翠肉皮冻怎么做?

原料:

猪肉皮，绿豆，茴香，肉桂，肉桂，花椒，干辣椒，茴香，辣椒粉，白芝麻，生醋油盐

2, 翡翠肉皮冻怎么做?

做法:

1. 准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;

2. 肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;

3. 大火煮开,再转为小火煮上五分钟;

4. 捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;

5. 冲洗干净后再将肉片切成小条;

6. 将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;

7. 按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;

8. 将豆浆滤去杂质放入碗中;

9. 再加入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;

10. 待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;

11. 将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了;

12. 切成大小合适的块;

13. 熬煮红油:锅中加入适量的干辣椒、油和水;

14. 煮开, 一直煮到里面没有水分,红辣椒开始变色;

15. 将煮好的红油过滤掉干辣椒, 直接冲入辣椒粉和芝麻的碗中;

16. 马上搅拌一下,这样辣椒红油就制作完成了,再放置一下,辣椒粉沉淀下去就可以使用了;

17. 将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;

18. 这道菜就完成了.

3, 怎么挑选翡翠毛料 翡翠原石挑选技巧

赌石不仅仅是对翡翠来源的更好了解,而且还能孕育出更深的意义.在市面上看到,差不多样式的一只手镯,开价从几百到几千,乃至上万的都有.有时候,我也没办法跟一些消费者讲清楚这些手镯究竟差别在哪里,因为看上去确实都差不多.所以,索性就尝试着从原石做起,不在价值,赌不出也怡情,让更多的人有更多的机会从源头爱上翡翠,懂得翡翠.另外即便是开不出料的原石,也同样可以具有别样的意义.比如同一块原石,做出几个挂件或饰品,一家人人手一个,还有什么其他的寓意和谐、美满的翡翠饰品能敌得过从同一块原石中衍生出来的血脉相连呢?

一块翡翠原料从矿山开采出来,都有一层厚厚的皮.在未运往中缅边境以前,在缅甸境内如玉石矿山,密支那、卡拉洋、洋人街、 曼德勒(互城)等地,要经过许多玉石行家谴细研究,精心打磨,他们能把每块玉石上的绿都找出来.行家的文化可能不高,但在对玉石的研究方面比我们强百倍.他们有几百年开采玉石的历史,世代相传,.对在玉石皮上找绿及水好部位,可以说是绝啦.故这里将自己多年来的经验介绍给你,希望对你选购玉石原料有所帮助.步骤/方法

(1)大玉石原料上擦小窗口,可口口见绿.但要想到,若绿很多,为什么不切下一大片,让我们看个明白,也好给一个好价钱呢!这样的玉料最好不买,或以砖头料的标准还价.(2)有些玉石原料上有镐的口、断口或切口,用灯照射绿得可爱,但就是不抛光.这样的玉料一定是裂纹太多,水不好,绿不正或绿内夹黑等原因.不敢抛光,一抛光缺点全部暴露出来?遇上这种情况.可指出部位让他抛光后再出价.我想货主决不敢去抛光的.笔者曾见到一块重5公斤的色料,有三分之一全是绿带.全部扒皮看得清楚.但只在芝麻大小范围内抛光,要价500万元,我给最高价80万元.谈判破裂.最后广东有人以300万元买去.后香港有人愿出500万港元购买.广东人觉得赚得太少,于是就自己加工首饰,结果因绿内夹黑只收回120万元,亏了180万元之多.

(3)玉料,尤其是高档玉料,在未进入我国边境以前,货主在玉料上找绿时,留下了许多磨挖擦的痕迹.这些痕迹处都是一些无绿处,又用同皮一样颜色的砂和胶巧妙伪装.若一块玉料上到处可见人工凹凸痕迹时,就应见多少绿给多少钱(此绿做成品后的价值).高档玉料十有八九有人工打磨痕迹.

(4)翡翠的切口或一大片都是绿称满绿,对这样的一片绿,一定要仔细观察.民间言不怕一条线,只怕一大片(指绿).这一片绿往往是沿着绿的走向即平行绿的方向切一刀所致.实际上绿的厚度只有薄薄的一层.有些高档玉料,研究者认为内部有高翠,用刀一切,情况不好,就原封不动粘合起来再出售.这时购买者要仔细观察欲购的每块玉料,若发现疑点可用小刀在玉料上刻划,.找出粘合线,也可用前述的温水法测试,若粘合线上有气泡溢出,那么这块玉料一定粘合过.但那些在热水中的玉料.若只是表皮粘附着一些处于静止状态的气珠,不在此例,那是因为玉石放入热水中时带入的空气所致.我用这种方法识别了许多粘合过的要价又很高的翡翠原料.

(5)若玉料已切下一片称开门子,这时一定要看所开下来那片玉料,要从两片玉料的合缝看绿在整块玉料上的延伸情况.有时在购买玉料时,已开了门子,但不见开下来的那一片.这可能说明小玉片上有大块绿,而开口大料上绿变少了,有经验的人就可看出绿色进入大玉料的机会不多而不出高价.

翡翠之所以较难识别好坏,其主要原因是有一层厚厚的皮,所开门子及擦口,又不能完全代表整块玉料的好坏.故在挑选翡翠时.一定要从切口及整块玉料来研究绿色的走向、多少、集散程度与颜色的偏、正、浓、淡、阳、和;水的长短以及裂柳杂质的多少等等.从切口处见到的绿,能否进到玉料内部,能进多少,绿进去后可能出现的绿色裂柳杂质的变化等都要考虑.但最好的办法是见多少绿给多少钱(见到绿能做什么能卖多少 加上利润).在选购翡翠时,应多从坏处考虑,想想亏了怎么办,少想好事.

4, 翡翠皮冻怎么做?

材料:猪皮300克,葱段,姜片,炖肉料一小撮,清水600ml,米酒20ml,盐5克左右,醋2滴(标准两滴,千万不能多)胡萝卜汁,菠菜汁各30ml左右.

如果用普通的锅煮,还是要稍微多加点水的,煮的时间长会比较消耗水.

翡翠皮冻做法

1,猪皮清理干净,锅中适量清水,葱姜八角和料酒或白酒,把猪皮先煮一下去味儿.

2,煮好的猪皮拿出冲凉后切条或丁,

3,压力锅中再加入清水,盐,米酒,醋,葱段,姜片和料包(大料用纱布包起,煮完以后取出),入锅中定1小时,等排完气后开盖儿,看看水量多少,如果水多,就开着盖再熬一会儿,这样胶性更强,

煮好后把大料什么的都捞出来.

如果用普通锅煮大火烧开后转最小火,慢炖大概两小时吧,煮的越粘越好.

4,准备好胡萝卜汁和菠菜汁,接下来,分两次操作,煮好的肉皮取出一半,把留在锅里的一半加入一种菜汁烧沸后倒入一个合适的容器中,

5,洗锅后,再将另一半肉皮倒入锅中,加入另一种菜汁,再烧沸后倒入另一个容器中.

这样,就有了两种颜色的皮冻了,如果没有别的要求,冷藏凝固后就可以吃了.

只是我后来又瞎折腾了一回,(买来的元宵里边的塑料托)

将皮冻放凉后盛入模子中,胡萝卜的一种,菠菜的一种,胡萝卜菠菜的一种,菠菜胡萝卜的一种,随便你折腾,哈哈.

双色的是这样做的:

先将其中一种颜色的皮冻水装入一半在模子里,加块儿肉皮进去,放冰箱待凝固后取出再加入另一种颜色的,再冷藏至凝固就可以了.

大碗中的皮冻汁凝固的会比较慢,待操作完模子里的以后再将大碗的放入冰箱,半凝的状态下搅一下,以免肉皮全部沉底.

相关概念

猪皮

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

菠菜

菠菜（Spinacia oleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。 菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。

肉皮

肉皮通常指猪肉的皮，富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。肉皮的美容作用是经过科学研究证明的。人体肌肤之所以会出现皱纹，是因为人体内细胞贮存水的功能发生了障碍，导致细胞结合水量明显减少。而人体细胞贮水功能发生障碍又是由于人体缺乏胶原蛋白质而引起的。

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